Bazin

Aslında nedir?

Tuzlu suda sıkı bir hamur hâline gelene kadar pişirilen buğday veya arpa unundan yapılan Libya temel yiyeceği; baharatlı domatesli ve etli sosla servis edilir.

Bazin, arpa veya buğday ununun tuzlu suda sıkı bir hamur hâline gelene kadar pişirilmesiyle hazırlanan Libya temel yiyeceğidir. Tabak iki parçadan oluşur: nötr tahıl tabanı, gevşek bir yahniye karıştırılmak yerine çeşnili sosla yenir. Un seçimi bölge ve haneye göre; sosun eti ve baharatı ise tarife göre değişebilir. Hazırlamanın adı tutarlıdır, ancak herkesin kullandığı tek bir un karışımı yoktur. Pişmiş hamur tepe biçimini koruyacak kadar sıkı olmalı; nemi ve lezzeti sos sağlar. Buğday kullanıldığında alerjendir; arpa da glüten içerir. Hiçbir çeşidi glütensiz diye tanımlanamaz. Kuzu eti yaygındır, ancak başka et kullanılmışsa belirtilmelidir. Besin tahmini hamur-sos oranına bağlıdır.

Bazin, tuzlu suda pişirilmiş arpa veya buğday unundan hazırlanan sıkı bir hamurdur. Tepe şeklinde biçimlendirilip çoğunlukla domates, soğan ve kuzuyla hazırlanan yavaş pişmiş sosla sunulur; un karışımları bölgeye göre değişir. Mutfağın uygulamasına göre sıcak sosu hamurun çevresine veya üstüne dökerek servis edin. Kullanılan unu ve eti doğrulayın. Besin değeri, temsili profilden hesaplanan ve laboratuvar analizine dayanmayan 100 g başına yaklaşık tahmindir.

Nasıl servis edilir?

Pişmiş hamur tepe şeklinde biçimlendirilip çoğunlukla domates, soğan ve kuzulu sosla sunulur. Mutfağın uygulamasına göre sıcak sosu hamurun çevresine veya üzerine dökün. Sıkı hamur, yanında verilen sosu almak için parçalar koparılarak yenir. Arpa kullanılan bir çeşidi servis ediyorsanız yemeği yalnızca buğdaylı diye tanımlamayın.

Menüde nasıl yazılmalı?

Menüde hangi tahılın kullanıldığı belirtilmelidir. Yemeğin kesin şekli ve sos bileşimi değişir; gerçek hazırlamadaki unu ve eti adlandırın.