Risotto ai Funghi nereden gelir?

Risotto ai Funghi — köken ülke: İtalya.

Risotto ai Funghi nelerden yapılır?

Risotto pirinci, porçini mantarı, mantar, tereyağı, soğan, sarımsak, beyaz şarap, et suyu, Parmigiano Reggiano, maydanoz.

Risotto ai Funghi nasıl telaffuz edilir?

Risotto ai funghi (İtalyanca) /riˈzɔtto ai ˈfunɡi/ şeklinde telaffuz edilir.

Risotto ai Funghi

IPA telaffuzu /riˈzɔtto ai ˈfunɡi/

Kuzey İtalya'nın mantarlı risottosu — tereyağında kavrulan pirinç et suyuyla ağır ağır pişer, tadı porcini mantarından gelir, ocaktan alınıp parmesanla bağlanır.

Diğer adları: Risotto ai porcini · mantarlı risotto

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Süt (laktaz dahil)

Süt ve süt ürünleri (laktoz dâhil) içerir

Kükürtdioksit ve sülfürler

Kükürt dioksit ve sülfitler içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Risotto ai funghi, Kuzey İtalya'nın mantar üzerine kurulu pirinç yemeğidir — başta porcini olmak üzere mantarlar, kısa taneli pirinç ve et suyuyla, hiç krema girmeden kremamsı bir kıvama gelene kadar pişer.

Aslında ne?

Kısa taneli pirinç — Carnaroli, Arborio ya da Vialone Nano — ince doğranmış soğanla tereyağında kavrulur, sonra beyaz şarapla söndürülür. Ardından sıcak et suyu kepçe kepçe eklenir; pirinç her eklemeyi çekerken karıştırılır. Bu yöntem her risottoyu yapar; mantar ise bu risottoyu yapar.

Yemeği porcini taşır. Tazesi sonbaharda yalnızca birkaç hafta bulunur; yılın geri kalanında kurusu suda bekletilerek kullanılır ve bekletme suyu et suyuna katılır. Kültür mantarları çoğu zaman ayrı bir tavada sarımsakla sotelenip dolgunluk için karışıma eklenir.

Ocaktan alındıktan sonra soğuk tereyağı ve rendelenmiş Parmigiano Reggiano çırpılarak karıştırılır; buna mantecatura denir. Hedeflenen kıvam all'onda: tabağa vurulduğunda dalgalanacak kadar akışkan.

Nasıl servis edilir

Hemen, siparişe göre pişirilir; yaklaşık on sekiz dakika sürer ve bekletilemez.
İlk yemek olarak tabağa yayılır, üzerine maydanoz serpilir.

Menüye nasıl yazılır

Hangi mantar olduğunu yazın: porcini, karışık orman mantarı ya da kültür mantarı. Misafir "funghi" okuyunca porcini anlar.
Et suyunu belirtin: yemeğin vejetaryen olup olmadığını o belirler.
Glutensizdir ama süt ürünü içerir, şarap da sülfit bırakır.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Risotto ai Funghi nedir?: Kuzey İtalya'nın mantarlı risottosu — tereyağında kavrulan pirinç et suyuyla ağır ağır pişer, tadı porcini mantarından gelir, ocaktan alınıp parmesanla bağlanır.
Risotto ai Funghi nereden gelir?: Risotto ai Funghi — köken ülke: İtalya.
Risotto ai Funghi nelerden yapılır?: Risotto pirinci, porçini mantarı, mantar, tereyağı, soğan, sarımsak, beyaz şarap, et suyu, Parmigiano Reggiano, maydanoz.
Risotto ai Funghi hangi alerjenleri içerir?: Süt ve süt ürünleri (laktoz dâhil) içerir. Kükürt dioksit ve sülfitler içerir.
Risotto ai Funghi başka hangi adlarla bilinir?: Risotto ai porcini, mantarlı risotto.
Risotto ai Funghi nasıl telaffuz edilir?: Risotto ai funghi (İtalyanca) /riˈzɔtto ai ˈfunɡi/ şeklinde telaffuz edilir. Dinlemek için yemeğin adının yanındaki hoparlöre dokunun.