リゾット・アイ・フンギ

リゾット・アイ・フンギは、米をきのことだしで煮込み、バターやチーズで仕上げるイタリアのリゾットです。ポルチーニなど香りの強いきのこを使い、米のとろみと森の香りを楽しみます。

実際には何か

玉ねぎをバターや油で炒め、米を加えて表面をなじませます。白ワインを加えて煮詰め、温かいきのこだしを少しずつ加えながら米が柔らかくなるまで混ぜます。仕上げにソテーしたきのこ、バター、パルミジャーノを混ぜます。

米を洗わずに使うことで表面のでんぷんを残し、クリーミーに仕上げます。きのこの種類や乾燥きのこの戻し汁で風味が変わります。

提供のしかた

皿に広げて熱いうちに出し、チーズを追加することもあります。

メニューへの書き方

乳を表示し、だしに含む材料やワインを案内します。きのこの種類も明記します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。