Moin Moin

Aslında nedir

Öğütülmüş siyah gözlü bezelye ve baharatlardan yapılan, tuzlu bir Nijerya buharda pişmiş fasulye pudingi.

Moin moin, moi moi olarak da yazılır ve Nijerya'ya ait buharda pişmiş bir fasulye pudingidir. Kabuğu soyulmuş siyah gözlü bezelye biber, soğan ve yağla birlikte blenderdan geçirilir, ardından sağlam bir kıvama gelene kadar pişirilir. Yan yemek, atıştırmalık ya da bir yemeğin parçası olarak servis edilir. Ev yapımı tarifler baharatlama, şekil ve isteğe bağlı eklemelerde farklılık gösterir.

Fasulyeler ıslatılıp kabukları soyulur, ardından sıvıyla birlikte pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar öğütülür. Biber ve soğan karışımı tatlandırır, yağ ise zenginlik katar. Hamur bir kalıba, yaprağa sarılmış bir pakete ya da ısıya dayanıklı başka bir kaba dökülür ve katılaşana kadar buharda pişirilir. Bazı tariflerde ortaya balık, yumurta ya da başka malzemeler konur; sade fasulye versiyonunda bu eklemelerin hiçbiri bulunmaz. Pişirme kabı ve iç harç mutfakla teyit edilmelidir.

Buharda pişirme, moin moin'e çıtır kızartılmış bir kabuk yerine yumuşak ve bütünlüklü bir doku kazandırır. Yemek sıklıkla pilav ya da başka yiyeceklerle birlikte servis edilir, ama tek başına da yenebilir. Buharda değil derin yağda kızartılan bir fasulye hazırlığı olan akara ile karıştırılmamalıdır. Ortak fasulye tabanı ikisini birbirinin yerine kullanılabilir yapmaz.

Nasıl servis edilir

Bir porsiyon olarak kalıplanmış şekilde ılık ya da oda sıcaklığında servis edin. Balık, yumurta ya da başka iç harçların dahil olup olmadığını belirtin.

Menüye nasıl yazılır

Moin moin'i buharda pişirilmiş siyah gözlü bezelye pudingi olarak tanımlayın. Fasulye hazırlığını, yağı, iç harcı ve kullanılan kalıbı ya da sarmalayıcıyı teyit edin; diyet veya alerjen beyanında bulunmadan önce ortak kullanılan ekipmanı kontrol edin.