მენემენი

მენემენი მოხარშულ პომიდორსა და მწვანე წიწაკაში ნაზად შერეული კვერცხია, იმავე ტაფაში მირთმეული. თურქული საუზმის საყრდენია, თუმცა შუაღამითაც სიამოვნებით ჭამენ.

სინამდვილეში რა არის

გრძელ მწვანე წიწაკას, სივრი ბიბერს, ზეითუნის ზეთში ან კარაქში არბილებენ. გახეხილი ან დაჭრილი პომიდორი ემატება და წყლის შემცირებამდე მზადდება. ბოლოს კვერცხს დაბალ ცეცხლზე ფრთხილად ურევენ, ძლიერ არ თქვეფენ.

შედეგი რბილი და პრიალა უნდა იყოს, ნაზ გუნდებს უფრო ჰგავდეს, ვიდრე ომლეტს. მარილი, შავი პილპილი და ჩვეულებრივ ფულ ბიბერი, წითელი წიწაკის ფანტელები, და ხმელი თავშავა კაზმავს.

ხახვის აუცილებლობაზე თურქეთში ხანგრძლივი მეგობრული დავაა და ორივე მხარე საკუთარ სისწორეში დარწმუნებულია.

როგორ მიირთმევენ

• პირდაპირ სუფრაზე იმავე ტაფით, რომელშიც მოამზადეს.
• გასაზიარებლად, უხვი პურით ამოსაღებად, დანა-ჩანგლის გარეშე.
• დანამატებით: თეთრი ყველი, ბეიაზ ფეინირი, შიგ ერევა ან სანელებლებიანი ძეხვი, სუჯუქი, თავიდან იწვება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაწერეთ ხახვის არსებობა: მუდმივ სტუმრებს საკუთარი პოზიცია აქვთ.
• დანამატები ცალ-ცალკე ჩამოწერეთ — უბრალო, ყველით, სუჯუქით — რადგან ფასსა და ალერგენებს ცვლის.
• თავისთავად ვეგეტარიანული და უგლუტენოა, თუმცა პური გლუტენს შეიცავს. სუჯუქი ვეგეტარიანულობას გამორიცხავს, ხოლო მისი უგლუტენობა შემადგენლობით უნდა შემოწმდეს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.