Menemen

Menemen ialah telur yang dilipat lembut ke dalam tomato dan lada hijau yang telah dimasak, lalu dihidangkan dalam kuali yang sama. Hidangan ini menjadi asas meja sarapan Turki, walaupun ramai juga menikmatinya pada tengah malam.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Lada hijau panjang (sivri biber) dilembutkan dalam minyak zaitun atau mentega. Tomato parut atau cincang ditambah dan dimasak sehingga airnya susut. Kemudian telur dimasukkan dan dilipat perlahan-lahan dengan api kecil — dilipat, bukan dipukul hingga kaku.

Hasilnya harus lembut dan berkilat, lebih menyerupai telur yang baru mula mengeras daripada omelet. Perasakannya dengan garam, lada hitam dan biasanya pul biber (cili merah kisar) serta oregano kering.

Sama ada bawang patut dimasukkan ke dalam menemen menjadi perdebatan lama tetapi mesra di Turki. Kedua-dua pihak yakin mereka betul.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam kuali yang digunakan untuk memasaknya, terus dibawa ke meja.
• Untuk dikongsi, bersama banyak roti untuk dicedok; kutleri tidak diperlukan.
• Dengan tambahan seperti keju putih (beyaz peynir) yang digaul, atau sucuk (sosej berempah) yang digoreng terlebih dahulu.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan sama ada hidangan anda mengandungi bawang; pelanggan tetap biasanya mempunyai pilihan.
• Senaraikan tambahan secara berasingan — kosong, dengan keju atau sucuk — kerana harganya dan alergen berubah.
• Hidangan ini vegetarian dan bebas gluten; roti yang disertakan tidak, manakala sucuk menjadikannya bukan vegetarian.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.