மெனெமென்

மெனெமென் என்பது வேகவைத்த தக்காளி, பச்சை மிளகாய்க்குள் முட்டையை மென்மையாகக் கலந்து, சமைத்த அதே தவாவில் பரிமாறும் உணவு. துருக்கியக் காலை உணவு மேசையின் முக்கிய அங்கம்; நள்ளிரவில் சாப்பிடுவதற்கும் யாரும் ஆட்சேபிக்க மாட்டார்கள்.

உண்மையில் இது என்ன

நீளமான பச்சை மிளகாய்களை (சிவ்ரி பிபர்) ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் மென்மையாக்குவர். துருவிய அல்லது நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து தண்ணீர் சுண்டும் வரை சமைப்பர். பிறகு முட்டையைச் சேர்த்துக் குறைந்த சூட்டில் மெதுவாக மடித்துக் கலப்பர்; இறுக அடித்துச் சமைப்பதில்லை.

தளர்வாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்; ஆம்லெட்டைவிட மென்மையாக உறையும் முட்டைப் பதத்துக்கு நெருக்கமானது. உப்பு, கருமிளகு, வழக்கமாக புல் பிபர் எனப்படும் சிவப்பு மிளகாய்ச் செதில்கள், உலர்ந்த ஓரிகானோ ஆகியவை சுவையூட்டும்.

மெனெமெனில் வெங்காயம் சேர வேண்டுமா என்பது துருக்கியில் நீண்ட காலமாக நடக்கும் நட்பான விவாதம். இரு தரப்பினரும் தங்கள் முடிவில் உறுதியாக உள்ளனர்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சமைத்த அதே தவாவில், நேராக மேசைக்கு.
• பகிர்ந்து சாப்பிட, தாராளமான ரொட்டியுடன் அள்ளி; கருவிகள் தேவையில்லை.
• கூடுதல் பொருட்களுடன்: வெள்ளைப் பாலாடைக்கட்டி (பேயாஸ் பெய்னிர்) கலந்தோ முதலில் பொரித்த சுஜுக் மசாலா சாசேஜுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உங்களுடையதில் வெங்காயம் இருக்கிறதா என்று சொல்லுங்கள்; வழக்கமான விருந்தினர்கள் இந்த விவாதத்தில் ஒரு தரப்பைச் சேர்ந்திருப்பர்.
• கூடுதல் பொருட்களைத் தனியே பட்டியலிடுங்கள்: சாதாரணம், பாலாடைக்கட்டியுடன், சுஜுக்குடன். விலையும் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளும் மாறும்.
• அடிப்படை உணவு சைவம், தனியாக குளூட்டன் இல்லாதது; உடன் வரும் ரொட்டியில் குளூட்டன் இருக்கும். சுஜுக் சேர்த்தால் சைவமல்ல; அதன் பொருட்பட்டியலையும் சரிபாருங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.