Koeksister

Koeksister 是一种编织成辫状、油炸而成的面团点心，出油锅后立刻浸入冷糖浆中。 它是南非的甜点，传统上与阿非利卡人的烹饪相关，开普马来人的厨房里也有制作。与酵母甜甜圈不同，它用泡打粉膨发，口感扎实、接近蛋糕，而不是松软蓬起。

究竟是什么

面粉、黄油、鸡蛋和泡打粉揉成柔软的面团，擀成长条，下锅油炸前编成辫子形状。辫子在深油中炸至金黄，捞出后浸入冷糖浆。关键就在这种反差：热而酥脆的面团吸入冷糖浆，外表变得黏甜，内部也渗透了糖浆。有些人会在炸好的小块上裹一层椰蓉，这种做法尤其与开普马来厨师相关。

如何供应

• 刚出油锅、趁热浸入冷糖浆，让糖浆渗进面团。
• 作为饭后甜点，或搭配茶和咖啡。
• 整块供应，用手拿着吃，通常盛在盘中并配餐巾纸。

菜单上怎么写

• 写明为 koeksister，并注明是经典原味还是裹椰蓉的开普马来风味。
• 标注小麦（面粉）、鸡蛋和牛奶（面团中的黄油）。
• 注明煎炸用油，并说明糖浆是否加了其他调味。
• 标明每份的数量，因为每块的大小差别很大。
• 注明口味很甜，以便忌糖的顾客可以选择其他甜点。