کوئیکسٹر

کوئیکسٹر ایک چوٹی دار، گہرے تلے ہوئے آٹے کا پیڑا ہے جسے تیل سے نکلتے ہی ٹھنڈے شیرے میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ یہ جنوبی افریقہ کی ایک میٹھی چیز ہے جو روایتی طور پر افریقانر کھانوں سے منسوب ہے، اور کیپ مالے باورچی خانوں میں بھی بنائی جاتی ہے۔ خمیری ڈونٹ کے برعکس، اسے بیکنگ پاؤڈر سے پھلایا جاتا ہے، جو اسے ہوادار کے بجائے مضبوط، کیک جیسا ذائقہ دیتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا، مکھن، انڈا اور بیکنگ پاؤڈر ملا کر نرم گوندھا جاتا ہے، پھر اسے لمبی پٹیوں میں بیل کر تلنے سے پہلے چوٹی کی شکل دی جاتی ہے۔ چوٹیوں کو گہرے تیل میں سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے، پھر نکال کر ٹھنڈے چینی کے شیرے میں ڈبویا جاتا ہے۔ اصل خوبی اسی تضاد میں ہے: گرم اور کرکرا آٹا ٹھنڈا شیرہ جذب کرتا ہے، تو باہر سے چپچپا ہو جاتا ہے اور اندر تک شیرہ سرایت کر جاتا ہے۔ کچھ باورچی تیار ٹکڑوں کو کدوکش کیے ہوئے ناریل میں لپیٹ دیتے ہیں، جو خاص طور پر کیپ مالے باورچیوں سے منسوب ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تیل سے گرم نکال کر ٹھنڈے شیرے میں ڈبویا ہوا، تاکہ شیرہ آٹے میں اچھی طرح جذب ہو جائے۔
• کھانے کے آخر میں میٹھے کے طور پر، یا چائے یا کافی کے ساتھ۔
• پورے ٹکڑوں کی شکل میں، ہاتھ سے کھائے جانے والے، اکثر نیپکن کے ساتھ پلیٹ میں رکھے ہوئے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے کوئیکسٹر لکھیں اور بتائیں کہ یہ کلاسک ورژن ہے یا ناریل میں لپٹا ہوا کیپ مالے انداز۔
• گندم (آٹا)، انڈے اور دودھ (آٹے میں شامل مکھن) کی نشاندہی کریں۔
• تلنے کے تیل کا نام بتائیں، اور بتائیں کہ شیرے میں کوئی ذائقہ شامل ہے یا نہیں۔
• فی سرونگ تعداد بتائیں، کیونکہ ٹکڑوں کے سائز میں بہت فرق ہوتا ہے۔
• یہ بتائیں کہ یہ بہت میٹھا ہے، تاکہ چینی سے پرہیز کرنے والے مہمان کوئی اور چیز منتخب کر سکیں۔