Koeksister

Koeksisteri është një përdredhje e thurur brumi, e skuqur thellë, që zhytet në shurup të ftohtë sapo del nga vaji. Është një ëmbëlsirë e Afrikës së Jugut, tradicionalisht e lidhur me kuzhinën afrikaner, dhe bëhet edhe në kuzhinat Cape Malay. Ndryshe nga një donut me maja, ngrihet me pluhur buke, gjë që i jep një kafshim të fortë, si kek, e jo ajror.

Çfarë është në të vërtetë

Miell, gjalpë, vezë dhe pluhur buke punohen në një brumë të butë, i cili shtrihet në shirita dhe thurret në formë përdredhjeje përpara se të skuqet. Përdredhjet skuqen në vaj të thellë derisa të marrin ngjyrë të artë, pastaj hiqen dhe zhyten në shurup sheqeri të ftohtë. Kontrasti është thelbi: brumi i nxehtë dhe i freskët thith shurupin e ftohtë, kështu që jashtë bëhet ngjitës dhe brenda thithet plotësisht. Disa gatiturë i rrotullojnë copat e gatshme në kokos të grirë, një version që lidhet veçanërisht me gatitësit Cape Malay.

Si shërbehet

• Të nxehta nga vaji dhe të zhytura në shurup të ftohtë, që shurupi të depërtojë në brum.
• Si ëmbëlsirë në fund të vaktit ose me çaj apo kafe.
• Copa të tëra, të ngrënë me dorë, shpesh në një pjatë me pecetë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni koeksister dhe thoni nëse është versioni klasik apo stili Cape Malay me kokos.
• Shënoni grurin (miellin), vezët dhe qumështin (gjalpin në brumë).
• Emërtoni vajin e skuqjes dhe thoni nëse shurupi është i aromatizuar me diçka.
• Tregoni numrin e copave për porcion, pasi madhësia e tyre ndryshon shumë.
• Përmendni se është shumë e ëmbël, që mysafirët që shmangin sheqerin të zgjedhin diçka tjetër.