คูกซิสเตอร์

คูกซิสเตอร์คือขนมแป้งทอดถักเปียที่จุ่มลงในน้ำเชื่อมเย็นทันทีที่ยกขึ้นจากน้ำมัน เป็นขนมหวานของแอฟริกาใต้ที่เชื่อมโยงกับอาหารของชาวแอฟริกานเนอร์ และยังทำกันในครัวของชาวเคปมาเลย์ด้วย ต่างจากโดนัทยีสต์ตรงที่ใช้ผงฟูทำให้ขึ้นฟู เนื้อจึงแน่นและคล้ายเค้กมากกว่าจะโปร่งนุ่ม

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นำแป้ง เนย ไข่ และผงฟูมานวลเป็นแป้งนุ่ม รีดเป็นเส้นแล้วถักเป็นเปียก่อนนำไปทอด ทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็น จุดเด่นอยู่ที่ความต่างของอุณหภูมิ แป้งร้อนและกรอบจะดูดซึมน้ำเชื่อมเย็นเข้าไป ทำให้ผิวนอกเหนียวหนึบและเนื้อในชุ่มน้ำเชื่อม ผู้ทำบางคนจะคลุกชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยมะพร้าวขูดแห้ง ซึ่งเป็นแบบที่เชื่อมโยงกับผู้ทำอาหารชาวเคปมาเลย์เป็นพิเศษ

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟตอนยังร้อนจากน้ำมันและจุ่มน้ำเชื่อมเย็น เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อแป้ง
• เป็นของหวานหลังมื้ออาหาร หรือรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟ
• เสิร์ฟเป็นชิ้นทั้งชิ้น รับประทานด้วยมือ มักวางบนจานพร้อมกระดาษเช็ดปาก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่าคูกซิสเตอร์ และระบุว่าเป็นแบบดั้งเดิมหรือแบบคลุกมะพร้าวสไตล์เคปมาเลย์
• ระบุสารก่อภูมิแพ้ ได้แก่ แป้งสาลี (แป้งที่ใช้) ไข่ และนม (เนยในแป้ง)
• ระบุชนิดของน้ำมันที่ใช้ทอด และบอกว่าน้ำเชื่อมมีการปรุงกลิ่นรสอื่นหรือไม่
• ระบุจำนวนชิ้นต่อหนึ่งที่เสิร์ฟ เพราะขนาดของแต่ละชิ้นอาจแตกต่างกันมาก
• แจ้งว่าขนมนี้หวานมาก เพื่อให้ผู้ที่งดน้ำตาลสามารถเลือกเมนูอื่นได้