Mandazi

Mandazi, genellikle kahvaltıda çayla yenen, hafif tatlı ve baharatlı, Doğu Afrika'ya özgü kızartılmış bir hamurdur. Kenya'nın en bilinen atıştırmalıklarından biridir ve Tanzanya'da da benzer biçimde yenerek yapılır. Hamur hindistancevizi sütü ve kakule ile tatlandırılır, ardından altın rengi olana ve şişene kadar kızartılır. Satıcılar onu tezgâhlardan ve fırınlardan satar, birçok aile de evde yapar.

Aslında nedir

Mandazi; un, hindistancevizi sütü, şeker, kakule ve kabartma tozundan yapılır. Hamur açılır, genellikle üçgen olmak üzere parçalara kesilir ve altın rengi olana kadar bol yağda kızartılır. Kabartma tozu hamurun sıcak yağda şişmesini ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Tatlılık hafiftir, kakule ise kendine özgü kokusunu verir. Kek değil, düz bir kızartılmış hamurdur; genellikle içi doldurulmaz ve üzeri kaplanmaz.

Nasıl servis edilir

• Sıcak ya da oda sıcaklığında, küçük parçalar halinde, bir bardak şekerli sütlü çayla.
• Kahvaltıda tabakta ya da öğleden sonra atıştırmalığı olarak.
• Elle yenir, çoğunlukla çaya batırılarak.

Menüye nasıl yazılır

• Yemeği mandazi olarak adlandırın ve derin yağda kızartıldığını, fırınlanmadığını belirtin.
• Hamur un ile yapıldığı için buğdayı belirtin. Tarifinizde süt veya yumurta kullanılıyorsa bunları da belirtin.
• Misafirlerin bekleyeceği lezzeti tanımlayan hindistancevizi sütü, kakule ve şekeri listeleyin.
• Parça başına mı yoksa birkaç parçalık porsiyon olarak mı satıldığını ve çayla servis edilip edilmediğini belirtin.