Koeksister

Koeksister adalah pilinan adonan goreng yang dicelupkan ke dalam sirup dingin begitu diangkat dari minyak. Ini adalah kudapan manis Afrika Selatan yang secara tradisional dikaitkan dengan masakan Afrikaner, dan juga dibuat di dapur Cape Malay. Berbeda dengan donat ragi, koeksister dikembangkan dengan baking powder, sehingga teksturnya padat dan mirip kue, bukan ringan dan berongga.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tepung, mentega, telur, dan baking powder diuleni menjadi adonan lembut, lalu digulung menjadi untaian dan dikepang sebelum digoreng. Kepangan digoreng dalam minyak banyak hingga keemasan, kemudian diangkat dan dicelupkan ke dalam sirup gula dingin. Kontrasnya menjadi kunci: adonan yang panas dan renyah menyerap sirup dingin, sehingga bagian luarnya menjadi lengket dan bagian dalamnya ikut meresap. Sebagian juru masak menggulingkan potongan yang sudah jadi dengan kelapa parut kering, versi yang terutama dikaitkan dengan juru masak Cape Malay.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat langsung dari minyak dan dicelupkan ke sirup dingin, sehingga sirup meresap ke dalam adonan.
• Sebagai makanan penutup setelah makan atau disajikan bersama teh atau kopi.
• Disajikan utuh, dimakan dengan tangan, sering kali di atas piring dengan serbet.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis namanya sebagai koeksister dan sebutkan apakah itu versi klasik atau versi Cape Malay yang dilapisi kelapa.
• Tandai kandungan gandum (tepungnya), telur, dan susu (mentega dalam adonan).
• Sebutkan jenis minyak goreng, dan apakah sirupnya diberi perasa tertentu.
• Cantumkan jumlah per porsi, karena ukuran potongannya sangat bervariasi.
• Beri tahu bahwa rasanya sangat manis, agar tamu yang menghindari gula dapat memilih menu lain.