Koeksister

Koeksister ni kitafunio kilichosokotwa, kilichokaangwa kwa mafuta mengi, ambacho huzamishwa kwenye sharubati baridi mara tu kinapotoka mafutani. Ni tamu ya Afrika Kusini inayohusishwa kwa kawaida na upishi wa Waafrikaner, na pia hutengenezwa jikoni mwa Cape Malay. Tofauti na donati ya chachu, hukuzwa kwa baking powder, ambayo huipa umbile gumu, kama keki, badala ya umbile laini na lenye hewa.

Kwa kweli ni nini

Unga, siagi, yai na baking powder vinakandwa hadi kuwa unga laini, ambao hukunjwa kuwa mistari na kusokotwa kuwa mkunjo kabla ya kukaangwa. Mikunjo hukaangwa kwa mafuta mengi hadi iwe ya dhahabu, kisha huinuliwa na kuzamishwa kwenye sharubati baridi ya sukari. Tofauti ndiyo kiini: unga wa moto na mkavu hunyonya sharubati baridi, hivyo nje hunata na ndani hulowa. Baadhi ya wapishi hunyunyiza vipande vilivyokamilika kwa nazi iliyokaushwa, mtindo unaohusishwa hasa na wapishi wa Cape Malay.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto kutoka mafutani na kuzamishwa kwenye sharubati baridi, ili sharubati ipenye ndani ya unga.
• Kama tamu mwishoni mwa mlo au pamoja na chai au kahawa.
• Vipande vizima, vinavyoliwa kwa mkono, mara nyingi kwenye sahani pamoja na leso.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiite koeksister na useme kama ni toleo la kawaida au la mtindo wa Cape Malay uliofunikwa kwa nazi.
• Taja ngano (unga), mayai na maziwa (siagi iliyo kwenye unga).
• Taja mafuta ya kukaangia, na useme kama sharubati imeongezewa ladha yoyote.
• Onyesha idadi kwa kila huduma, kwa sababu vipande hutofautiana sana kwa ukubwa.
• Taja kwamba ni tamu sana, ili wageni wanaoepuka sukari waweze kuchagua kitu kingine.