კოეკსისტერი

კოეკსისტერი არის დაწნული, ღრმად შემწვარი საცომი, რომელიც ზეთიდან ამოღებისთანავე ცივ სიროფში ჩაიწობება. ეს სამხრეთაფრიკული ტკბილეულია, ტრადიციულად აფრიკანერულ სამზარეულოს უკავშირდება და კეიპ მალაურ სამზარეულოებშიც მზადდება. საფუარიანი დონატისგან განსხვავებით, იგი საცხობი ფხვნილით იფუება, რაც მას მკვრივ, ნამცხვრისებურ კბილქვეშ ტექსტურას აძლევს და არა ჰაეროვანს.

სინამდვილეში რა არის

ფქვილი, კარაქი, კვერცხი და საცხობი ფხვნილი რბილ ცომად იზელება, რომელიც ზოლებად იჭრება და დაწნვამდე წნულად იხვევა. წნულები ღრმა ზეთში ოქროსფრად ჩაიფრიტება, შემდეგ ამოიღება და ცივ შაქრის სიროფში ჩაიწობება. კონტრასტი არის მთავარი: ცხელი, ხრაშუნა ცომი ცივ სიროფს შეისრუტავს, ამიტომ ზედაპირი წებოვანი ხდება, ხოლო შიდა ნაწილი სიროფით ჭარბად ივსება. ზოგი მზარეული მზა ნაწარმს კოკოსის ფაფარში ახვევს; ეს ვერსია განსაკუთრებით კეიპ მალაურ მზარეულებს უკავშირდება.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი ზეთიდან ამოღებული და ცივ სიროფში ჩაწობილი, რომ სიროფი ცომში შეიწოვოს.
• როგორც ტკბილეული ნაჭამის ბოლოს, ან ჩაისა და ყავის თანხლებით.
• მთლიანი ნაჭრები, ხელით იჭმება, ხშირად ხელსახოცთან ერთად თეფშზე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კოეკსისტერი და მიუთითეთ, არის თუ არა კლასიკური ვერსია, თუ კოკოსის ფაფრით დაფარული კეიპ მალაური სტილი.
• აღნიშნეთ ხორბალი (ფქვილი), კვერცხი და რძე (ცომში არსებული კარაქი).
• დაასახელეთ შემწვარი ზეთი და მიუთითეთ, არის თუ არა სიროფი რაიმე არომატით გაზავებული.
• მიუთითეთ ნაჭრების რაოდენობა პორციაში, რადგან ზომები ძალიან განსხვავდება.
• აღნიშნეთ, რომ ძალიან ტკბილია, რათა შაქრის მიმართ მგრძნობიარე სტუმრებმა სხვა რამ აირჩიონ.