Koeksister

Ang koeksister ay isang tinirintas at pinirito na masa na agad isinasawsaw sa malamig na syrup pagkaalis sa mantika. Isa itong matamis na pagkaing South African na tradisyonal na iniuugnay sa lutuing Afrikaner, at ginagawa rin ito sa mga kusina ng Cape Malay. Hindi tulad ng yeast doughnut, pinalalaki ito gamit ang baking powder, kaya matigas at parang cake ang kagat nito at hindi malambot at mahangin.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang harina, mantikilya, itlog at baking powder hanggang maging malambot na masa. Ginugulong ito sa mahahabang piraso at tinitirintas bago iprito. Pinipirito ang mga tirintas sa maraming mantika hanggang maging ginintuang kulay, saka inaalis at isinasawsaw sa malamig na sugar syrup. Ang kontrasta ang mismong sikreto: ang mainit at malutong na masa ay sumisipsip ng malamig na syrup, kaya nagiging malagkit ang labas at nababad ang loob. May ilang nagluluto na ginugulong pa ang tapos na piraso sa desiccated coconut, isang bersyong lalo na iniuugnay sa mga Cape Malay na tagaluto.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa mantika at isinasawsaw sa malamig na syrup, para sumipsip ang syrup sa masa.
• Bilang panghimagas sa dulo ng pagkain o kasama ng tsaa o kape.
• Buong piraso, kinakain gamit ang kamay, kadalasan sa plato na may napkin.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalang koeksister at sabihin kung ito ay klasikong bersyon o ang bersyong Cape Malay na may coconut sa labas.
• Ilista ang mga allergen gaya ng trigo (ang harina), itlog at gatas (ang mantikilya sa masa).
• Sabihin ang uri ng mantikang ginamit sa pagprito, at kung may lasa ang syrup.
• Ilagay ang bilang ng piraso kada serving, dahil malaki ang pagkakaiba ng laki ng bawat piraso.
• Banggitin na napakatamis nito, para makapili ng ibang pagkain ang mga bisitang umiiwas sa asukal.