คาเปลเลตติ

คาเปลเลตติคือพาสต้ารูปหมวกเล็ก ๆ ที่ห่อไส้หมูสับและพาร์เมซาน เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวร้อน ๆ

คาเปลเลตติเป็นทั้งรูปแบบของพาสต้าและอาหารจานที่ทำจากพาสต้านั้น ชื่อนี้มีความหมายว่า “หมวกเล็ก ๆ” อาหารจานนี้พบในโรมัญญา ซึ่งเป็นภูมิภาคหนึ่งของอิตาลี และในซานมารีโน ซึ่งเป็นสาธารณรัฐเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ภายในประเทศอิตาลีทั้งหมด ทั้งสองแห่งเสิร์ฟอาหารจานนี้ในโอกาสเทศกาล

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งพาสต้าไข่ที่ทำจากแป้งและไข่ถูกนวดแล้วรีดให้บาง ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็ก ๆ หรือวงกลม ตรงกลางใส่ไส้เล็กน้อย ได้แก่หมูสับและพาร์เมซาน ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ แล้วพับแผ่นแป้งทับกันและกดรอบปลายนิ้วให้เป็นรูปหมวกเล็ก ๆ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อพาสต้า จากนั้นต้มพาสต้าและเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัว อาหารจานนี้จึงใกล้เคียงกับซุปมากกว่าพาสต้าที่ราดซอส

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน ๆ ในชามตื้น โดยมีทั้งพาสต้าและน้ำซุปอยู่ด้วยกัน
• เป็นอาหารจานแรก ในปริมาณน้อย ก่อนอาหารจานหลัก
• เสิร์ฟในมื้ออาหารเทศกาล ซึ่งเป็นโอกาสที่อาหารจานนี้ถูกเก็บไว้เสิร์ฟในโรมัญญาและซานมารีโน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชื่อพาสต้าและไส้ เช่น “คาเปลเลตติไส้หมูสับและพาร์เมซานในน้ำซุปเนื้อวัว”
• ระบุว่ามีแป้งสาลีในแป้ง มีไข่ในเนื้อแป้ง และมีนมจากพาร์เมซาน
• ระบุเนื้อสัตว์ให้ชัดเจน ได้แก่หมูในไส้และเนื้อวัวในน้ำซุป ลูกค้าที่หลีกเลี่ยงหมู เนื้อวัว หรือน้ำซุปเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องทราบก่อนสั่ง
• บอกว่าเสิร์ฟในน้ำซุป เพื่อให้ลูกค้าคาดหวังชามแบบซุป ไม่ใช่พาสต้าราดซอส
• ระบุปริมาณเป็นขนาดอาหารจานแรก หากขายในขนาดนั้น