ขนมปังฮอปส์

ขนมปังฮอปส์คือขนมปังยีสต์นุ่มที่มีรสหวานอ่อน ๆ ดั้งเดิมใช้ดอกฮอปส์ทำให้ฟู และรับประทานในมื้อเช้าทั่วหมู่เกาะแอนติกา

ขนมปังฮอปส์เป็นขนมปังก้อนสำหรับมื้อเช้าของหมู่เกาะแอนติกา เป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะอาหารประจำวันในแอนติกาและบาร์บูดา ชื่อของมันมาจากสารที่ใช้ทำให้ขึ้นฟู ฮอปส์คือดอกรูปกรวยของต้นฮอปส์ ซึ่งรู้จักกันดีในฐานะเครื่องปรุงกลิ่นของเบียร์ และในที่นี้เป็นตัวทำให้ขึ้นฟูแบบดั้งเดิม แม้สูตรจะใช้ยีสต์ด้วยก็ตาม

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งทำจากแป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล เนย และเกลือ โดยใช้ฮอปส์ช่วยให้ขึ้นฟู เนยและน้ำตาลทำให้เนื้อขนมปังนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย ขนมปังก้อนนี้จึงใกล้เคียงกับขนมปังขาวหวานมากกว่าขนมปังแข็งกรอบแบบชนบท แป้งจะถูกขึ้นรูป พักให้ขึ้นฟู แล้วอบจนเปลือกเป็นสีทอง สูตรแต่ละที่ใช้น้ำตาลและเนยไม่เท่ากัน ความหวานและความมันจึงแตกต่างกันไปตามครัวแต่ละแห่ง

ขนมปังฮอปส์ไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลา ส่วนผสมหลักคือแป้งสาลี และเป็นขนมปังอบธรรมดา ไม่ใช่อาหารที่มีไส้หรือหน้าท็อปปิ้ง

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นแผ่นรับประทานในมื้อเช้า โดยรับประทานเป็นก้อนขนมปัง ไม่ใช่เป็นขนมปังม้วนเล็ก
• รับประทานแบบเรียบ ๆ หรือทาเนย เพราะแป้งมีส่วนผสมที่ทำให้หอมมันอยู่แล้ว จึงไม่ต้องเพิ่มอะไรมาก
• รับประทานดีที่สุดในวันที่อบ ขณะที่เนื้อขนมปังยังนุ่มอยู่

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่า ขนมปังฮอปส์ ระบุไว้ในหมวดมื้อเช้า และบอกว่าส่วนผสมหลักคือแป้งสาลี
• ระบุว่ามีแป้งสาลีและนม เพราะเนยในแป้งเป็นผลิตภัณฑ์จากนม
• ถามครัวว่ามีการเติมไข่หรือถั่วหรือไม่ เนื่องจากสูตรที่ทำที่บ้านแตกต่างกัน
• ระบุว่าขายเป็นก้อนทั้งหมดหรือเป็นแผ่น และเสิร์ฟแบบปิ้งหรือแบบเรียบ