Rosół

ரோசூல் என்பது முழு கோழியை காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் குழம்பு தெளிவாகவும் ஆழ்ந்த சுவையுடனும் மாறும் வரை மெதுவாக வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படும் போலந்து நாட்டு தெளிவான சூப் ஆகும்.

உண்மையில் இது என்ன

ரோசூல் முழு கோழியை தண்ணீரில் கேரட், பார்ஸ்னிப், லீக், செலரியாக் அல்லது செலரி வேர், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேர் மற்றும் வெந்தயக்கீரை கட்டுடன் சேர்த்து வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குழம்பின் மேல் எழும் நுரை நீக்கப்படுகிறது, பின்னர் தெளிவாக இருக்க நீண்ட நேரம் லேசான கொதிநிலையில் வைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் பெரும்பாலும் சூப்பிலேயே பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் கோழி தனி உணவாகப் பரிமாறப்படலாம் அல்லது துண்டுகளாகக் கிழித்து கிண்ணத்தில் மீண்டும் சேர்க்கப்படலாம்.

இது மாவுச்சத்து, புளித்த கம்பு அல்லது கிரீம் ஆகியவற்றைச் சார்ந்திருக்கும் பல கெட்டியான போலந்து சூப்களிலிருந்து வேறுபட்டது, ஏனெனில் ரோசூல் மெல்லியதாகவும் தெளிவாகவும் கெட்டிப்படுத்தப்படாததாகவும் இருக்கும். இது தொடக்க உணவாகப் பரிமாறப்படும் இலகுவான ஸ்டாக் ஆன பூலியோன் போன்றதும் அல்ல, ஏனெனில் ரோசூல் முழு கோழிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு முழுமையான, கனமான சூப்பாகப் பரிமாறப்படுகிறது. மாறுபாடுகளாக நூடுல்ஸ், அரிசி அல்லது சிறிய பாலாடைகள் உணவு மேசையில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆழமான கிண்ணத்தில் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது, பொதுவாக முக்கிய உணவின் முதல் உணவாக.
• நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது வெந்தயக்கீரை மற்றும் வேகவைத்த கேரட் துண்டுகள் சில சேர்த்து அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
• முட்டை நூடுல்ஸ் (makaron), அரிசி அல்லது சிறிய பாலாடைகள் பொதுவாக கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• துண்டுகளாகக் கிழித்த கோழி மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள் குழம்புக்குப் பிறகு அல்லது குழம்புடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகின்றன.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: கேரட், பார்ஸ்னிப், லீக் மற்றும் வெந்தயக்கீரையுடன் கூடிய கோழிக் குழம்பு.
• அலங்காரத்தையும், சேர்க்கப்படும் நூடுல்ஸ், அரிசி அல்லது பாலாடைகளையும் குறிப்பிடுங்கள், இவற்றில் கோதுமை (WHEAT) மற்றும் முட்டை (EGGS) உள்ளன.
• பாரம்பரிய பதிப்பில் செலரி வேர் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், இது செலரி (CELERY) ஒவ்வாமைத் தூண்டி ஆகும்.
• கோழி சூப்பில் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது தனி உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.