Boxty

உண்மையில் இது என்ன

பாக்ஸ்டி என்பது துருவிய பச்சை உருளைக்கிழங்கையும் மசித்த உருளைக்கிழங்கையும் மாவு மற்றும் மோருடன் சேர்த்துச் செய்யப்படும் ஐரிஷ் உருளைக்கிழங்கு அப்பம் ஆகும். இது தவாவிலோ வாணலியிலோ சுடப்படுகிறது; அளவுகளும் அமைப்பும் குடும்பத்துக்கும் பிராந்தியத்துக்கும் ஏற்ப மாறுபடும்.

பச்சை மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் கலவை பாக்ஸ்டிக்கு உள்ளே மென்மையான அமைப்பையும் வெளியே லேசான மொறுமொறுப்பையும் தருகிறது. சில வகைகளில் துருவிய உருளைக்கிழங்கு அதிகமாக சேர்க்கப்படும்; வேறு சிலவற்றில் மோரும் முட்டையும் சேர்த்து மிருதுவான மாவு தயாரிக்கப்படும்.

பாக்ஸ்டியின் சிறப்பு, பச்சை துருவிய உருளைக்கிழங்கையும் வேகவைத்த அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்கையும் சேர்ப்பதில் உள்ளது. இதனால் எளிய துருவிய உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜியிலிருந்து வேறுபட்ட அமைப்பு கிடைக்கிறது. கலவையை மாவாலும் வழக்கமாக மோராலும் இணைத்து, தவா அப்பமாகவோ சிறு அப்பமாகவோ சுடுகிறார்கள்; வடிவமும் தடிமனும் பிராந்திய மற்றும் வீட்டுச் செய்முறைகளில் வேறுபடும். இந்தப் பதிவு கோதுமை மாவு மற்றும் மோர் சேர்த்த பதிப்பை விவரிக்கிறது; எனவே பசையம் அல்லது பால் பொருட்களைத் தவிர்க்கும் விருந்தினர்களுக்கு இது ஏற்றதல்ல. இது சாதாரண சுட்ட உருளைக்கிழங்கு கேக்கிலிருந்தும் வேறுபட்டது, ஏனெனில் துருவிய உருளைக்கிழங்கு அதன் தனித்துவமான மாவின் பகுதியாகவே இருக்கும். பாக்ஸ்டியை பக்க உணவாகவோ, நிரப்பி மேலும் முழுமையான உணவாகவோ பரிமாறலாம்; ஆனால் இந்தப் பதிவு குறிப்பிட்ட நிரப்பியை எடுத்துக்கொள்ளாமல் அடிப்படை அப்பத்தை மட்டுமே விவரிக்கிறது. ஒரு சமையலறை மசித்த உருளைக்கிழங்கை மட்டும் பயன்படுத்தினாலோ பசையமற்ற பிணைப்புப் பொருளைப் பயன்படுத்தினாலோ, அந்தப் பதிப்பை துல்லியமாக விவரிக்க வேண்டும். மாவுடன் கலப்பதற்கு முன் துருவிய உருளைக்கிழங்கை பொதுவாக வடிகட்டியோ பிழிந்தோ எடுப்பார்கள்; இது மாவில் அதிகப்படியான ஈரம் சேர்வதைக் குறைக்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகப் பரிமாறவும்; வெறுமையாகவோ வெண்ணெயுடனோ, சில நேரங்களில் காரமான உணவுடன் சேர்த்தோ பரிமாறலாம்.
• பிராந்திய மற்றும் குடும்பச் செய்முறைகளில் அமைப்பும் துணை உணவுகளும் வேறுபடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை உருளைக்கிழங்கு அப்பம் என்று குறிப்பிடவும்; செய்முறையில் உள்ள பால் பொருட்களையும் முட்டையையும் குறிப்பிடவும்.
• தவாவில் சுட்டதா, வாணலியில் பொரித்ததா, அல்லது கூடுதல் மேல் அலங்காரத்துடன் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்.