கார்டொஃபெல்புஃபர்

கார்டொஃபெல்புஃபர் என்பது துருவிய உருளைக்கிழங்கை முட்டை, சிறிது மாவால் இணைத்து, வாணலியில் விளிம்புகள் வலைபோல் கருமையாக மொறுமொறுக்க வறுக்கும் அடை. ஜெர்மனியின் அன்றாட உருளைக்கிழங்கு அடையான இது கிறிஸ்துமஸ் சந்தைக் கடைகளிலும் விற்கப்படும், வீடுகளிலும் அதே அளவு செய்யப்படும். மேசையில் இனிப்பு அல்லது புளிப்பான துணை ஏதுமின்றி வருவதில்லை.

உண்மையில் இது என்ன

உருளைக்கிழங்கைப் பெரிய துருவலாகத் துருவி, கூடுதல் திரவத்தை நன்றாகப் பிழிவர். துருவிய வெங்காயம், முட்டை, கனமாக்காமல் இணைக்கும் அளவு மட்டுமே மாவு சேர்ப்பர். கரண்டியால் வாணலியில் வைத்து தட்டையாக்கி, தாராளமான கொழுப்பில் வறுப்பர். மேற்பரப்பு ஆழமான பொன்னிறப் பழுப்பாகி, மெல்லிய விளிம்புகள் தடிமனான நடுப்பகுதியைவிட மிக அதிகமாக மொறுமொறுத்து கிட்டத்தட்ட வலைபோன்ற தோற்றம் பெறும்.

சிவந்த மொறுமொறுப்பான விளிம்புகளுக்கும் இன்னும் உருளைக்கிழங்குச் சுவை தங்கிய மென்மையான நடுப்பகுதிக்கும் இடையிலான வேறுபாட்டைப் பெறுவதுதான் முழுத் திறமை. அதிகத் தடிமனாக அழுத்திய அடை, ஆர்டர் செய்யத் தூண்டும் வலைபோன்ற விளிம்பை இழக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாணலியிலிருந்து நேராகச் சூடாக; மொறுமொறுப்பு போகும் அளவு நீண்ட நேரம் வைத்திருக்காமல்.
• இனிப்பான தட்டுக்கு ஆப்பிள் கூழ் அல்லது சர்க்கரையுடன், கார வகைக்கு புளிப்புக் கிரீம், சைவ்ஸ் இலைகளுடன்; இரண்டும் ஒன்றாக அரிது.
• வீட்டில் செய்வதைப்போலவே கிறிஸ்துமஸ் சந்தைகளிலும் தெருக்கடைகளிலும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• குளூட்டன், முட்டை இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; மாவில் இரண்டுமே வழக்கமான இணைப்புப் பொருட்கள்.
• இயல்பாக இனிப்பான ஆப்பிள் கூழுடனா காரமான புளிப்புக் கிரீமுடனா தருகிறீர்கள் என்று சொல்லுங்கள்; விருந்தினரின் மனதில் அவை வேறு ஆர்டர்கள்.
• உடனே உண்பதே சிறந்தது என்று எழுதுங்கள்; சிறிது நேரம் வைத்திருந்தாலும் அடையாளமான மொறுமொறுப்பு விளிம்பு குறையும்.
• ஆர்டருக்குப் புதிதாக உருளைக்கிழங்கு துருவப்படுகிறதா என்று குறிப்பிடுங்கள்; முன்பே செய்த மாவு நின்றால் நிறம் மாறித் தண்ணீர் விடும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.