Makowiec

Makowiec என்பது போலந்தின் இனிப்பான ஈஸ்ட் ரோல் ஆகும்; இதன் உள்ளே அரைத்த கசகசாவால் ஆன பூர்ணம் சுருட்டப்பட்டிருக்கும். போலந்தில் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் விருந்து மேசையிலும் ஈஸ்டர் காலத்திலும் பாரம்பரியமாகப் பரிமாறப்படும் கேக்குகளில் இதுவும் ஒன்று.

உண்மையில் இது என்ன

Makowiec என்பது கோதுமை மாவு, வெண்ணெய், முட்டை, பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் செய்யப்படும் இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவு. இது அரைத்த கசகசா கலந்த அடர்த்தியான பூர்ணத்தைச் சுற்றி சுருட்டப்படுகிறது. அதனுடன் பெரும்பாலும் தேன், வெண்ணெய் அல்லது சர்க்கரை, அடிக்கடி உலர் திராட்சை, மிட்டாய் ஆரஞ்சுத் தோல் மற்றும் அக்ரோட்டுப் பருப்பு சேர்க்கப்படும். மாவு ஒரு செவ்வகமாகத் தேய்க்கப்பட்டு, அதன் மேல் பூர்ணம் பரப்பப்பட்டு, நீண்ட உருளையாகச் சுருட்டப்பட்டு, புளிக்க வைக்கப்பட்டுச் சுடப்படும். சில வகைகள் சர்க்கரைப் பாகு அல்லது ஐசிங்கால் அலங்கரிக்கப்படும்.

பூர்ணமே இதன் முக்கிய அம்சம். கசகசாவை வேகவைத்தோ அல்லது ஊறவைத்தோ அரைத்து, பின்னர் இனிப்பூட்டி மற்ற பொருட்களுடன் சமைக்கிறார்கள். இதனால் கருமையான, ஈரப்பதமான, வெட்டும்போது உறுதியாக இறுகிய பசை கிடைக்கிறது. சில பகுதிகளில் “makowiec” என அழைக்கப்படும் தட்டையான கசகசா கேக்கிலிருந்தும், ஈஸ்ட் மாவுக்குப் பதிலாக சுருட்டப்பட்ட பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்தும் யூத மொன் ஸ்ட்ரூடெல் மற்றும் பிற கசகசா பேஸ்ட்ரிகளிலிருந்தும் இது வேறுபடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மெல்லிய துண்டுகளாக இனிப்பாக, அல்லது காபி அல்லது தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் (Wigilia) மேசையிலும் ஈஸ்டர் இனிப்பு வகைகளின் தொகுப்பிலும் இடம்பெறுகிறது.
• சுட்ட அன்றோ அல்லது அடுத்த நாளோ, அறை வெப்பநிலையில் அடிக்கடி உண்ணப்படுகிறது.
• பூர்ணத்தின் சுருள் தெரியும்படி பொதுவாகக் குறுக்காக வெட்டப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பூர்ணத்தை கசகசா (mak) என்று குறிப்பிட்டு, தேன், திராட்சை, அக்ரோட்டு அல்லது மிட்டாய் ஆரஞ்சுத் தோல் போன்ற முக்கிய சேர்மானங்களைப் பட்டியலிடுங்கள்.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: கோதுமை, முட்டை, பால், அக்ரோட்டு சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் கொட்டைகள்.
• ரோல் ஐசிங் அல்லது பாகு பூசப்பட்டதா என்றும், வெண்ணெயால் செய்யப்பட்டதா அல்லது பன்றிக் கொழுப்பு அடிப்படையிலான மாவா என்றும் குறிப்பிடுங்கள்.
• தட்டையான கசகசா கேக்கிலிருந்து வேறுபடுத்த, இதை கேக் என்பதற்குப் பதிலாக ஈஸ்ட் ரோல் என்று விவரியுங்கள்.