Gyeran-jjim

Gyeran-jjim என்பது அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை மென்மையான, வழவழப்பான கஸ்டர்டாக இறுகும் வரை நீராவியில் வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படும் ஒரு கொரிய துணை உணவாகும். கொரிய வீட்டுச் சமையலில் சாதத்துடன் பரிமாறப்படும் மிகவும் பொதுவான துணை உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று.

உண்மையில் இது என்ன

Gyeran-jjim என்பது முட்டைகளை தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து அடித்து, பின்னர் அந்தக் கலவையை ஒரு பாத்திரத்திலோ கிண்ணத்திலோ மெதுவாக நீராவியில் வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய முறையில் குறைந்த தீயில் சமைக்கப்படுவதால், அதன் அமைப்பு பஞ்சுபோல் அல்லது குழியுடன் இல்லாமல் பட்டுபோல் மென்மையாக இருக்கும். வெங்காயத்தாள் மற்றும் சிறிதளவு எள் எண்ணெய் அல்லது சோயா சாஸ் சேர்த்து முடிக்கப்பட்டு, பொதுவாக சமைத்த பாத்திரத்திலேயே சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இது சவான்முஷி போன்ற பிற கிழக்காசிய உணவுகளின் நீராவி முட்டை வகைகளுடன் அடிக்கடி குழப்பிக் கொள்ளப்படுகிறது. சீன பாணி சவான்முஷி அல்லது ஜப்பானிய சவான்முஷி பொதுவாக தாசி, சோயா மற்றும் காளான் அல்லது மீன் போன்ற கூடுதல் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும். ஆனால் கொரிய gyeran-jjim எளிமையானது; முட்டையும் திரவமும் மட்டுமே அதன் அடிப்படை. அது ஒரு தொடக்க உணவாக அல்லாமல், சாதத்துடன் பரிமாறப்படும் துணை உணவாகவே பரிமாறப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வேகவைக்கப்பட்ட களிமண் அல்லது கல் பாத்திரத்திலேயே சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது; சாதம் மற்றும் பிற துணை உணவுகளுடன் மேசையில் வைக்கப்படுகிறது.
• கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது, பொதுவாக சாதம் மற்றும் கிம்chi உடன்.
• பரிமாறுவதற்கு சற்று முன் வெங்காயத்தாள் மற்றும் சிறிதளவு எள் எண்ணெய் அல்லது சோயா சாஸ் ஊற்றி அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
• தனியான ஒரு உணவாக இல்லாமல், பல பான்சான்களில் ஒன்றாக உணவருந்துபவர்கள் அனைவரும் பகிர்ந்து உண்ணப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கியப் பொருட்களாக முட்டைகள் மற்றும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரைக் குறிப்பிடவும்; வெங்காயத்தாள் மற்றும் எள் எண்ணெயை அலங்காரமாகக் குறிப்பிடவும், இதனால் விருந்தினர்கள் இது உப்புச் சுவையுள்ள நீராவி முட்டை கஸ்டர்ட் என்பதை அறிவர்.
• முட்டையை ஒவ்வாமைப் பொருளாகக் குறிக்கவும்; உணவு நெத்திலி அல்லது கடல் உணவுக் குழம்புடன் தயாரிக்கப்பட்டால், மீனையும் ஒவ்வாமைப் பொருளாகக் குறிக்கவும்.
• உணவு சோயா சாஸ் அல்லது எள் எண்ணெய் சேர்த்து முடிக்கப்படுகிறதா, அதில் தாசி அல்லது இறைச்சிக் குழம்பு உள்ளதா என்பதைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்.
• இது பாத்திரத்திலேயே சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடவும்; பயன்படுத்தப்படும் கடல் உணவு அல்லது இறைச்சிக் குழம்பு குறித்து உணவகத்திடம் தெரிவிக்கக் கேட்கவும்.