கிம்பாப்

கிம்பாப் என்பது சுவையூட்டிய சோறும் காய்கறிகளும் உலர்ந்த கடற்பாசித் தாளில் இறுக்கமாகச் சுருட்டி வட்டங்களாக வெட்டும் உணவு. கொரியாவின் அன்றாட எடுத்துச் செல்லும் மதிய உணவான இது வசதிக் கடைகளில் முழுச் சுருளாகவும் சிறு கடைகளில் துண்டுகளாகவும் விற்கப்படும். ஜப்பானிய சுஷி சுருளைப் போலத் தோன்றினாலும் அது சுஷி அல்ல.

உண்மையில் இது என்ன

சுஷி சோற்றின் வினிகருக்குப் பதிலாக எள் எண்ணெயும் உப்பும் சேர்ப்பர். அதுவே முதல் முக்கிய வேறுபாடு; புளிப்பிற்குப் பதில் கார உணவுக்குரிய கொட்டை மணம் இருக்கும். சமைத்த கேரட், கீரை, முட்டை, சில சமயம் ஊறுகாய் முள்ளங்கி அல்லது ஹாமை நேர்த்தியான பட்டைகளாகக் கடற்பாசித் தாளில் அடுக்குவர். வெட்டிய பின்பும் வடிவம் தங்கும் அளவு இறுக்கமாகச் சுருட்டுவர்.

சோற்றுக்கு எண்ணெயால் சுவையூட்டப்படுகிறது; வினிகரால் அல்ல. தோற்றம் ஏறத்தாழ ஒன்றாக இருந்தாலும் இந்த மாற்றமே சுஷியிலிருந்து சுவையை வேறுபடுத்தும். வினிகர் சோறு பயன்படுத்தினால் வேறு உணவாகிவிடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வட்டங்களாக வெட்டி தட்டில் அடுக்கி அல்லது எடுத்துச் செல்லப் பொதிந்து.
• அறை வெப்பநிலையில்; குளிரவைத்தோ சூடாக்கியோ அரிதாக.
• எடுத்துச் செல்லும் மதிய உணவு, சிற்றுண்டி அல்லது சூப்புடன் லேசான உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்பின் முட்டையும் சோற்றிலுள்ள எள் எண்ணெயும் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• நிரப்புகளைப் பட்டியலிடுங்கள்; பல வகைகள் இருப்பதால் விருந்தினர்களுக்கு விருப்பச் சேர்க்கை இருக்கலாம்.
• சைவ வகை வழங்கினால் சொல்லுங்கள்; ஹாம் மற்றும் பிற இறைச்சி நிரப்புகள் வழக்கமானவை, ஆனால் நீக்குவது எளிது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.