டிரி அக் ஜோன் ஜோன்

உண்மையில் இது என்ன

டிரி அக் ஜோன் ஜோன் என்பது உலர்ந்த ஜோன் ஜோன் காளான்களின் அடர்ந்த, நறுமணமுள்ள குழம்பில் சமைக்கப்பட்ட ஹைட்டிய அரிசி ஆகும்.

உலர்ந்த ஜோன் ஜோன் காளான்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டோ அல்லது கொதிக்கவைக்கப்பட்டோ அவற்றின் ஆழமான நிறமும் மண்வாசனை சுவையும் வெளியேற்றப்படுகின்றன. வடிகட்டிய அந்தக் குழம்பு, பெரும்பாலும் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் அரிசியைச் சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைப்பவரின் விருப்பத்தைப் பொறுத்து காளானையும் நறுக்கிச் சேர்க்கலாம். இந்த உணவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அரிசி காளான் குழம்பை உறிஞ்சி அடர் நிறமும் சுவையான நறுமணமும் பெறுவதுதான். இது வெறும் சுவையூட்டலால் நிறம் சேர்த்த அரிசியோ அல்லது பொதுவான காளான் பிலாஃபோ அல்ல; ஜோன் ஜோன்தான் இந்த உணவுக்குப் பெயரையும் தன்மையையும் தருகிறது.

சில செய்முறைகளில் பட்டாணி அல்லது கடல் உணவுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன; ஆனால் இந்தப் பதிப்பில் விருப்பத்தேர்வு கடல் உணவு இல்லாமல் காளான்-அரிசி அடிப்படை மட்டுமே உள்ளது. இறால் அல்லது பிற மட்டிவகைகள் சேர்த்தால் ஒவ்வாமைத் தன்மை மாறுவதால் அதைத் தெளிவாகக் குறிப்பிட வேண்டும். இந்த அரிசி பெரும்பாலும் இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகளுடன் கூடிய பெரிய உணவின் ஒரு பகுதியாகப் பரிமாறப்படுகிறது; இந்தத் துணை உணவுகள் தனியாகவே இருக்கும். காளான் குழம்பின் வலிமையும் மூலிகைகளின் தேர்வும் குடும்பத்துக்குக் குடும்பம் மாறுபடும்; எனவே நிறத்தை மட்டும் வைத்து ஒரு நிலையான செய்முறையை உறுதிசெய்ய முடியாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாகப் பரிமாறவும், அரிசியை பக்க உணவாகவோ அல்லது தட்டின் மையத்தில் உள்ள மாவுச்சத்து உணவாகவோ. கடல் உணவோ பட்டாணியோ சேர்த்திருந்தால் அவை தெரியும்படி வைத்து கூடுதலாகச் சேர்த்தவை என்று குறிப்பிடவும். சாஸ் ஊற்றிய முக்கிய உணவுடன் பரிமாறினால், காளான் சுவை சாஸில் கரைந்துவிடாதபடி அரிசியின் அளவைக் கவனமாகப் பகிர்ந்து வைக்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

ஹைட்டிய பெயரை அப்படியே வைத்து, அரிசி ஜோன் ஜோன் காளான் குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது என்று விளக்கவும். பயன்படுத்தும்போது மட்டுமே கடல் உணவு, பட்டாணி மற்றும் குழம்பை (ஸ்டாக்) பட்டியலிடவும்; ஒவ்வாமை குறித்து உரிமை கோருவதற்கு முன் உண்மையான பொருட்களைச் சரிபார்க்கவும்.