Lomo Saltado

உண்மையில் இது என்ன

லோமோ சால்டாடோ என்பது பெருவியன் மாட்டிறைச்சி ஸ்டிர்-ஃப்ரை ஆகும்; அதன் பெயர் பொருட்களை விரைவாகக் கிளறி வறுப்பதைக் குறிக்கிறது. இதில் மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கப்படுகின்றன; பொதுவாக வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வேக வைக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சுவையூட்டிகள்; சில வகைகளில் மிளகாய் அல்லது மூலிகைகளும் சேர்க்கப்படலாம். குறுகிய நேரச் சூடான சமையல் பொருட்களைத் தனித்தனித் துண்டுகளாக வைத்திருக்கிறது; நீண்ட நேரம் கொதிக்கவைக்கப்பட்ட குழம்பு போல் ஆவதில்லை. உணவகங்களில் சமையல் முறைகள் மாறுபடும்: வோக் அல்லது மிகச் சூடான வாணலி பயன்படுத்தப்படலாம், சில சமையலறைகளில் பொருட்கள் தீயில் ஃப்ளாம்பே செய்யப்படலாம், ஆனால் உணவை வரையறுக்க ஃப்ளாம்பே செய்வது அவசியமில்லை.

பரிமாறலில் பெரும்பாலும் இரண்டு மாவுச்சத்து உணவுகள் இணைக்கப்படுகின்றன: வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாதம். அவை தனித்தனியாக வைக்கப்படலாம், அல்லது உருளைக்கிழங்கு பக்கத்தில் பரிமாறப்படலாம் அல்லது ஸ்டிர்-ஃப்ரையுடன் ஓரளவு கலந்தும் வழங்கப்படலாம். இந்த இணை பல பரிச்சயமான உணவக பரிமாறல்களில் சிறப்பியல்பாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு வீட்டு அல்லது பிராந்திய பதிப்பிலும் இதை எதிர்பார்க்கக் கூடாது. இந்தப் பதிவு பொதுவான மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பை விவரிக்கிறது; சால்டாடோ என்று அழைக்கப்படும் அனைத்து உணவுகளும் ஒரே வெட்டு, சாஸ் அல்லது துணை உணவுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன என்று இது குறிக்காது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சூடாக மேசைக்குக் கொண்டு வாருங்கள்; வாணலி சாஸ் குழம்பு போன்ற கிரேவியிலிருந்து தனியாக இருக்க வேண்டும்.
• வறுத்த உருளைக்கிழங்கும் சாதமும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா அல்லது தனியாக வழங்கப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மிளகாய் அல்லது மூலிகைகளை சமையலறையின் செய்முறையில் இருக்கும்போது மட்டுமே பொருட்களாக வழங்குங்கள்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதத்தை மாட்டிறைச்சி என்று விவரியுங்கள்; சோயா சாஸ் பயன்படுத்தப்பட்டால் அதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• சோயா சாஸில் கோதுமை இருந்தால் அதை வெளிப்படுத்துங்கள்; சூத்திரங்கள் மாறுபடும், எனவே தயாரிப்பு லேபிளைச் சரிபார்க்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாத துணை உணவைக் குறிப்பிடுங்கள்; ஃப்ளாம்பே செய்வது பாரம்பரியமானது அல்லது உலகளாவியது என்று கூற வேண்டாம்.

100 கிராம் ஸ்டிர்-ஃப்ரைக்கு, பிரதிநிதித்துவ உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாத அளவுடன், ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடு குறைந்த நம்பகத்தன்மை கொண்ட தோராயமாகும்; பரிமாறும் விகிதங்களும் எண்ணெய் பயன்பாடும் அதை கணிசமாக மாற்றும். பட்டியலிடப்பட்ட ஒவ்வாமைக் குறியீடுகள் சோயா சாஸ் தயாரிப்பையும் கோதுமை கொண்ட சோயா சாஸையும் பிரதிபலிக்கின்றன; உணவகத்தின் உண்மையான தயாரிப்புகளையும் குறுக்கு-தொடர்புக் கட்டுப்பாடுகளையும் சரிபார்க்கவும்.