Var kommer Tamal tolimense ifrån?

Tamal tolimense — ursprungsland: Colombia.

Vad är Tamal tolimense gjort av?

Majsmasa, Kyckling, Fläskkött, Ris, kikärta, Ägg, annattofrön, bananblad.

Tamal tolimense

En colombiansk ångad majsdegsbunt från regionen Tolima, fylld med kyckling, fläsk, kikärtor och ris och insvept i kochbananblad.

Också känt som: Tamal de Tolima · Tamal tolimense med kyckling · Tamal med kyckling

Allergener och deklarationer

Innehåller

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Tamal tolimense är en ångad portion kryddad majsdeg insvept i kochbananblad, tillagad i departementet Tolima i Colombia. Den är en av de regionala varianterna av tamal som finns i hela landet.

Vad det egentligen är

Degen görs av malen nixtamaliserad majs (masa) blandad med buljong och fett, oftast fläskfett eller ister, och färgas och smaksätts med annatto. Varje portion fylls med bitar av kyckling och fläsk, ofta med ris, kikärtor, morot, paprikastrimlor och hårdkokt ägg, och ibland lite sofrito av lök och vitlök. Fyllningen och degen läggs på en kvadrat av kochbananblad, viks till ett paket, bands ihop med snöre och ångas eller kokas tills degen stelnat.

Den skiljer sig från tamal santandereano och tamal boyacense genom användningen av ris och kikärtor samt portionens storlek, som vanligtvis är stor och tät. Andra colombianska tamales, till exempel tamal valluno, är insvepta i bananblad och har en annan deg och kryddning. Recepten varierar från hushåll till hushåll och från kock till kock.

Hur det serveras

Serveras varm till frukost eller lunch, ofta med en kopp varm choklad eller kaffe.
Packas upp vid bordet, med bladet kvar under portionen som tallrik.
Äts vanligtvis med händerna eller en sked, med het sås (aji) vid sidan.
Säljs ofta som gatumat eller på helgmarknader i Tolima.

Så skriver du det på menyn

Ange rätten som Tamal tolimense och lista de huvudsakliga fyllningarna: kyckling, fläsk, ris och kikärtor, insvept i kochbananblad.
Ange att degen är gjord på majs och fett (fläskfett eller ister) och att rätten inte passar gäster som är vegetarianer eller veganer.
Markera att ägg ingår i fyllningen i många versioner.
Ange om portionen serveras upppackad eller fortfarande i bladet, och om aji serveras.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Tamal tolimense?: En colombiansk ångad majsdegsbunt från regionen Tolima, fylld med kyckling, fläsk, kikärtor och ris och insvept i kochbananblad.
Var kommer Tamal tolimense ifrån?: Tamal tolimense — ursprungsland: Colombia.
Vad är Tamal tolimense gjort av?: Majsmasa, Kyckling, Fläskkött, Ris, kikärta, Ägg, annattofrön, bananblad.
Vilka allergener innehåller Tamal tolimense?: Innehåller ägg och produkter framställda därav.
Vad kallas Tamal tolimense också?: Tamal de Tolima, Tamal tolimense med kyckling, Tamal med kyckling.