Var kommer Parippu ifrån?

Parippu — ursprungsland: Sri Lanka.

Vad är Parippu gjort av?

Röd lins, kokosmjölk, gurkmeja, currylöv, lök, Chilifrukt.

Parippu

En sri lankesisk dhal på röda linser, långsamt kokad i kokosmjölk med currybladen, gurkmeja och chili och serverad med ris.

Också känt som: Paruppu · Sri lankansk dhal · Currygryta med dhal på röda linser

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Parippu är en sri lankesisk dhal på röda linser, långsamt kokad i kokosmjölk med curryblad och kryddor. Den är en av de vardagliga curryrätterna i sri lankesisk hemlagad mat och serveras på samma tallrik som vanligt ris och andra curryrätter. Både singalesiska och tamilska kockar lagar den, under namnen parippu och paruppu.

Vad det egentligen är

Röda linser kokas med gurkmeja, lök, chili och curryblad tills de bryts ner till en tjock, mjuk dhal. Kokosmjölk tillsätts under tillagningen, så den färdiga rätten blir krämig, mildt fyllig och lagom kryddad snarare än het. Kryddorna steks ofta kort i olja och hälls över till slut, vilket ger extra doft. Den klassiska rätten innehåller varken kött, fisk eller mjölkprodukter, och röda linser är naturligt glutenfria.

Hur det serveras

Varm, skedad över eller bredvid vanligt kokt ris som en curry i en ris-och-curry-måltid.
Tillsammans med andra curryrätter, grönsaksrätter och en sambol, till exempel pol sambol.
Gästerna blandar oftast in den i riset innan de äter.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingrediensen, dhal på röda linser, och skriv att den tillagas i kokosmjölk.
Markera kokosmjölk tydligt, eftersom gäster med kokosallergi ofta frågar om den.
Ange vad tempereringen steks i. Ghee är inte veganskt, så den veganska märkningen förutsätter växtolja.
Beskriv den vanliga serveringen: ris, med en sambol eller grönsakscurry bredvid.
Fråga köket om chilins styrka innan du lovar en nivå, eftersom den varierar mellan kök.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Parippu?: En sri lankesisk dhal på röda linser, långsamt kokad i kokosmjölk med currybladen, gurkmeja och chili och serverad med ris.
Var kommer Parippu ifrån?: Parippu — ursprungsland: Sri Lanka.
Vad är Parippu gjort av?: Röd lins, kokosmjölk, gurkmeja, currylöv, lök, Chilifrukt.
Vilka allergener innehåller Parippu?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Parippu också?: Paruppu, Sri lankansk dhal, Currygryta med dhal på röda linser.