Parippu

Parippu ni dali ya dengu nyekundu ya Sri Lanka, iliyochemshwa taratibu kwenye tui la nazi pamoja na majani ya kari na viungo. Ni mojawapo ya kari za kila siku za upishi wa nyumbani wa Sri Lanka, na hutolewa sahani moja na wali mweupe na kari nyingine. Wapishi wa Kisinhala na wa Kitamil wote huipika, kwa majina ya parippu na paruppu.

Kwa kweli ni nini

Dengu nyekundu huchemshwa pamoja na manjano, kitunguu, pilipili na majani ya kari hadi zilainike na kuwa dali nene na laini. Tui la nazi huongezwa wakati wa kupika, hivyo chakula kilichokamilika huwa na ulaini, utamu wa wastani na viungo vya upole badala ya moto mkali. Viungo mara nyingi huvukwa haraka kwenye mafuta kisha hutiwa juu mwishoni, jambo linalongeza harufu. Kichocheo cha asili hakina nyama, samaki wala maziwa, na dengu nyekundu hazina gluteni kwa asili.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, humiminwa juu ya wali mweupe uliochemshwa au kando yake, kama kari moja katika mlo wa wali na kari.
• Hutolewa pamoja na kari nyingine, sahani za mboga na sambol kama pol sambol.
• Wageni kwa kawaida huchanganya dali kwenye wali kabla ya kula.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu, yaani dali ya dengu nyekundu, na useme kwamba kimepikwa kwenye tui la nazi.
• Weka wazi kwamba kuna tui la nazi, kwa sababu wageni wenye mzio wa nazi huuliza kuhusu hilo.
• Eleza mafuta ya kukaangia viungo vilivyovukwa. Samli si chakula cha mboga, kwa hiyo lebo ya “mboga” inategemea matumizi ya mafuta ya mimea.
• Taja mlo wa kawaida unaotolewa: wali, pamoja na sambol au kari ya mboga kando yake.
• Uliza jikoni kuhusu ukali wa pilipili kabla ya kuahidi kiwango fulani, kwa sababu hutofautiana kutoka jikoni hadi jikoni.