De unde vine Parippu?

Parippu — țara de origine: Sri Lanka.

Din ce este făcut Parippu?

Linte roșie, lapte de cocos, curcuma, frunză de curry, ceapă, ardei iute.

Parippu

Un dhal din Sri Lanka din linte roșie, fiert încet în lapte de cocos cu frunze de curry, curcumă și ardei iute, servit cu orez.

Cunoscut și ca: Paruppu · Dhal din Sri Lanka · Curry de dhal din linte roșie

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Parippu este un dhal din Sri Lanka din linte roșie, fiert încet în lapte de cocos cu frunze de curry și condimente. Este unul dintre curry-urile de zi cu zi din bucătăria casnică din Sri Lanka, servit în aceeași farfurie cu orez simplu și alte curry-uri. Bucătarii sinhalezi și tamili îl gătesc amândoi, sub denumirile parippu și paruppu.

Ce este de fapt

Lintea roșie se fierbe cu curcumă, ceapă, ardei iute și frunze de curry până se desfac într-un dhal gros și moale. Laptele de cocos se adaugă în timpul gătirii, astfel că preparatul final este cremos, ușor bogat și delicat condimentat, nu iute. Condimentele se prăjesc adesea scurt în ulei și se toarnă peste preparat la final, ceea ce adaugă aromă. Preparatul clasic nu conține carne, pește sau lactate, iar lintea roșie este în mod natural lipsită de gluten.

Cum se servește

Fierbinte, turnat peste sau alături de orez fiert simplu, ca un curry dintr-un meniu cu orez și curry.
Alături de alte curry-uri, preparate din legume și un sambol, cum ar fi pol sambol.
Comesenii îl amestecă de obicei în orez înainte de a mânca.

Cum îl scrii în meniu

Numește ingredientul principal, dhal de linte roșie, și precizează că este gătit în lapte de cocos.
Semnalează clar laptele de cocos, deoarece oaspeții cu alergie la cocos întreabă despre el.
Precizează în ce ulei se prăjesc condimentele finale. Ghee-ul nu este vegan, așa că eticheta vegană depinde de folosirea unui ulei vegetal.
Indică porția standard: orez, cu un sambol sau un curry de legume alături.
Întreabă bucătăria despre nivelul de iuteală înainte de a promite un anumit nivel, deoarece variază de la o bucătărie la alta.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Parippu?: Un dhal din Sri Lanka din linte roșie, fiert încet în lapte de cocos cu frunze de curry, curcumă și ardei iute, servit cu orez.
De unde vine Parippu?: Parippu — țara de origine: Sri Lanka.
Din ce este făcut Parippu?: Linte roșie, lapte de cocos, curcuma, frunză de curry, ceapă, ardei iute.
Ce alergeni conține Parippu?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Parippu?: Paruppu, Dhal din Sri Lanka, Curry de dhal din linte roșie.