Parippu

Ang Parippu ay isang dhal na gawa sa pulang lentil mula sa Sri Lanka, dahan-dahang niluto sa gata ng niyog kasama ang dahon ng kari at mga pampalasa. Isa ito sa mga pang-araw-araw na kari ng lutong-bahay sa Sri Lanka, at inihahain kasama ng plain na kanin at iba pang kari sa iisang plato. Parehong nagluluto nito ang mga Sinhala at Tamil, sa pangalang parippu at paruppu.

Ano ba talaga ito

Niluluto ang pulang lentil kasama ang turmeric, sibuyas, sili at dahon ng kari hanggang maging makapal at malambot na dhal. Idinaragdag ang gata ng niyog habang nagluluto, kaya malinamnam, bahagyang mayaman at banayad ang anghang ng natapos na ulam. Madalas ding piniprito saglit ang mga pampalasa sa mantika at ibinubuhos sa ibabaw sa huli, na nagdaragdag ng aroma. Walang karne, isda o gatas ang klasikong ulam, at likas na walang gluten ang pulang lentil.

Paano ito inihahain

• Mainit, ibinubuhos sa ibabaw o inilalagay sa tabi ng plain na pinakuluang kanin bilang isa sa mga kari sa isang rice and curry na pagkain.
• Kasama ng iba pang kari, mga gulay na ulam at isang sambol gaya ng pol sambol.
• Karaniwang hinahalo ng kumakain ang dhal sa kanin bago kumain.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangunahing sangkap, ang pulang lentil na dhal, at sabihing niluto ito sa gata ng niyog.
• Malinaw na ipahayag ang gata ng niyog, dahil madalas magtanong ang mga bisitang may allergy sa niyog.
• Sabihin kung anong mantika ang ginamit sa tempering. Hindi vegan ang ghee, kaya nakadepende ang label na vegan sa paggamit ng mantikang galing sa halaman.
• Ilarawan ang karaniwang paghahain: kanin, kasama ang sambol o kari ng gulay.
• Itanong sa kusina ang antas ng anghang ng sili bago mangako ng antas, dahil nag-iiba ito sa bawat kusina.