Odakle potječe Parippu?

Parippu — zemlja podrijetla: Šri Lanka.

Od čega se sastoji Parippu?

Crvena leća, kokosovo mlijeko, kurkuma, list curryja, luk, čili.

Parippu

Šrilanški dal od crvene leće nježno kuhan u kokosovom mlijeku s listovima curryja, kurkumom i čilijem, poslužen uz rižu.

Također poznato kao: Paruppu · šrilanški dal · curry od dala od crvene leće

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Parippu je šrilanški dal od crvene leće, nježno kuhan u kokosovom mlijeku s listovima curryja i začinima. Jedan je od svakodnevnih curryja šrilanške kućne kuhinje i poslužuje se na istom tanjuru s običnom rižom i drugim curryjima. Sinhalski i tamilski kuhari pripremaju ga pod nazivima parippu i paruppu.

Što je to zapravo

Crvena leća kuha se s kurkumom, lukom, čilijem i listovima curryja dok se ne raspadne u gust, mekan dal. Kokosovo mlijeko dodaje se tijekom kuhanja, pa je gotovo jelo kremasto, blago bogato i nježno začinjeno, a ne ljuto. Začini se često kratko prže u ulju i prelijevaju preko jela pri kraju, čime jelo dobiva dodatnu aromu. Klasično jelo ne sadrži meso, ribu ni mliječne proizvode, a crvena leća prirodno je bez glutena.

Kako se poslužuje

Toplo, prelijeno preko ili uz običnu kuhanu rižu kao jedan curry u obroku s rižom i currijem.
Uz druge curryje, jela od povrća i sambol, primjerice pol sambol.
Gosti ga obično pomiješaju s rižom prije jela.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite glavni sastojak, dal od crvene leće, i napišite da se kuha u kokosovom mlijeku.
Jasno označite kokosovo mlijeko, jer gosti s alergijom na kokos o tome često pitaju.
Napišite u čemu se prži začinska smjesa. Ghee nije veganski, pa oznaka «vegansko» ovisi o upotrebi biljnog ulja.
Navedite standardno posluženje: rižu, uz sambol ili curry od povrća.
Prije nego obećate određenu razinu ljutine, provjerite s kuhinjom koliko je čilija, jer se to razlikuje od kuhinje do kuhinje.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Parippu?: Šrilanški dal od crvene leće nježno kuhan u kokosovom mlijeku s listovima curryja, kurkumom i čilijem, poslužen uz rižu.
Odakle potječe Parippu?: Parippu — zemlja podrijetla: Šri Lanka.
Od čega se sastoji Parippu?: Crvena leća, kokosovo mlijeko, kurkuma, list curryja, luk, čili.
Koje alergene sadrži Parippu?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Parippu?: Paruppu, šrilanški dal, curry od dala od crvene leće.