No kurienes cēlies Cacciucco?

Cacciucco — izcelsmes valsts: Itālija.

No kā gatavots Cacciucco?

Tomāts, sīpols, ķiploks, sarkanvīns, mīdija, kalmārs, garnele, maize.

Kādus alergēnus satur Cacciucco?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur vēžveidīgos un to izstrādājumus. Satur zivis un zivju izstrādājumus. Satur sēra dioksīdu un sulfītus. Satur gliemjus un to izstrādājumus.

Kā izrunā Cacciucco?

Cacciucco (itāļu) izrunā /kattʃuˈkko/.

Cacciucco

Izruna (IPA) /kattʃuˈkko/

Zivju un jūras velšu sautējums no Livornas ostas pilsētas Toskānas krastā, pamatots ar tomātu, ķiplokiem un čili, pasniegts ar grauzdētu maizi.

Pazīstams arī kā: Cacciucco alla livornese · Livornas zivju sautējums · Cacciucco di Livorno

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Vēžveidīgie

Satur vēžveidīgos un to izstrādājumus

Zivis

Satur zivis un zivju izstrādājumus

Sēra dioksīds un sulfīti

Satur sēra dioksīdu un sulfītus

Gliemji

Satur gliemjus un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Cacciucco ir jauktu zivju un jūras velšu sautējums no ostas pilsētas Livornas Itālijas Toskānas krastā. Tas ir vietējās zvejnieku kopienas tradicionāls ēdiens, un to joprojām gatavo pilsētas trattorijās.

Kas tas patiesībā ir

Cacciucco pamatā ir soffritto no sīpoliem, ķiplokiem un selerijām, kas apcepti olīveļļā ar tomātu un nedaudz sarkano čili, bieži pievienojot arī mazliet sarkanvīna. Vairāku veidu zivis, parasti ieskaitot klinšu zivis un kaulainās zivis, kas palikušas pāri dienas zvejai, sautē šajā pamatā kopā ar molusku un vēžveidīgo gabaliņiem, piemēram, midijām, gliemenēm, kalmāriem un garnelēm. Zivis netiek filetētas un tiek gatavotas tikai līdz pilnai gatavībai, tādēļ buljons kļūst biezs un bagātīgs pateicoties pašām zivīm. Sautējumu uzlej uz grauzdētas maizes šķēlītēm, kas iztriptas ar ķiploku.

To bieži salīdzina ar citām itāļu zivju zupām, piemēram, brodetto no Adrijas jūras krasta un bouillabaisse no Provansas. Cacciucco no brodetto galvenokārt atšķiras ar spēcīgo tomātu un čili pamatu, bet no bouillabaisse – ar sarkanvīna un maizes izmantošanu, nevis šafrāna buljonu un rouille. Vietējā tradīcija Livornā ēdienu definē arī pēc izmantoto zivju daudzveidības, un receptes atšķiras no mājsaimniecības uz mājsaimniecību.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu dziļā bļodā, katrā porcijā ar vairākiem zivju un jūras velšu gabaliņiem
Pievieno grauzdētu maizi, kas iztriepta ar ķiploku, un to ievieto bļodā vai pasniedz blakus
Ēd ar karoti un rokām, čaulas un kaulus novietojot sāniski uz šķīvja
Parasti pasniedz kā pamatēdienu, kam var priekšā būt viegla uzkoda, bet tradicionālajā maltītē deserts parasti nesekoja

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc ēdienu kā Cacciucco alla livornese un uzskaiti galvenās zivis un jūras velšus bļodā, piemēram, kalmārus, midijas, gliemenes un garnelas
Atzīmē alergēnu sarakstā VĒŽVEIDĪGIE, MOLUSKI, ZIVIS un KVIEŠI (no maizes)
Norādi, ka sautējums ir balstīts uz tomātiem un čili un ka tajā izmantots sarkanvīns
Norādi, vai maize tiek pasniegta blakus vai bļodā, jo tas maina porciju

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Cacciucco?: Zivju un jūras velšu sautējums no Livornas ostas pilsētas Toskānas krastā, pamatots ar tomātu, ķiplokiem un čili, pasniegts ar grauzdētu maizi.
No kurienes cēlies Cacciucco?: Cacciucco — izcelsmes valsts: Itālija.
No kā gatavots Cacciucco?: Tomāts, sīpols, ķiploks, sarkanvīns, mīdija, kalmārs, garnele, maize.
Kādus alergēnus satur Cacciucco?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur vēžveidīgos un to izstrādājumus. Satur zivis un zivju izstrādājumus. Satur sēra dioksīdu un sulfītus. Satur gliemjus un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Cacciucco?: Cacciucco alla livornese, Livornas zivju sautējums, Cacciucco di Livorno.
Kā izrunā Cacciucco?: Cacciucco (itāļu) izrunā /kattʃuˈkko/.