Kust Cacciucco pärit on?

Cacciucco – päritoluriik: Itaalia.

Millest Cacciucco koosneb?

Tomat, sibul, küüslauk, punane vein, rannakarp, kalmaar, krevett, leib.

Milliseid allergeene sisaldab Cacciucco?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid. Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid. Sisaldab molluskeid ja nendest valmistatud tooteid.

Kuidas hääldatakse Cacciucco?

Cacciucco (itaalia) hääldatakse /kattʃuˈkko/.

Cacciucco

Hääldus (IPA) /kattʃuˈkko/

Kala- ja mereandidest valmistatav hautis Toscana rannikul asuvast Livornost. Aluseks on tomat, küüslauk ja tšilli ning seda serveeritakse röstitud leivaga.

Tuntud ka kui: Cacciucco alla livornese · Livorno kalahautis · Cacciucco di Livorno

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Koorikloomad

Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid

Kala

Sisaldab kala ja kalatooteid

Vääveldioksiid ja sulfitid

Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid

Molluskid

Sisaldab molluskeid ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Cacciucco on segakalade ja mereandide hautis Itaalia Toscana rannikul asuvast sadamalinnast Livornost. See on kohaliku kalurikogukonna traditsiooniline roog, mida valmistatakse linna trattoriates siiani.

Mis see tegelikult on

Cacciucco alus on sibulast, küüslaugust ja seljaleest valmistatud soffritto, mida küpsetatakse oliiviõlis koos tomati ja väikese koguse punase tšilliga. Sellele lisatakse sageli veidi punast veini. Selles aluses hautatakse koos mitut kalaliiki, tavaliselt kivikala ja päeva saagist üle jäänud luurikkaid kalu, ning karploomseid ja koorikloomi, nagu mussellid, karbid, kalmaar ja krevetid. Kala ei fileerita ja seda küpsetatakse ainult seni, kuni see on just valmis, nii et puljong muutub paksuks ja rikkaks kala enda toimel. Hautis valatakse küüslauguga hõõrutud röstitud leivaviiludele.

Seda võrreldakse sageli teiste Itaalia kalasuppidega, nagu Aadria rannikult pärit brodetto ja Provence'i bouillabaisse. Cacciucco erineb brodettost peamiselt oma tugeva tomati- ja tšillialuse poolest ning bouillabaisse'ist punase veini ja leiva kasutamise poolest, mitte safrani domineeriva puljongi ja rouille'ga. Livorno kohalik traditsioon määratleb rooga ka kasutatava kalaliikide mitmekesisuse järgi ning retseptid erinevad peretiti.

Kuidas seda serveeritakse

Kuumalt serveeritud sügavas kausis, igas portsjonis mitu kala- ja mereandide tükki
Röstitud ja küüslauguga hõõrutud leivaviilud, mis asetatakse kaussi või serveeritakse kõrvale
Süüakse lusikaga ja kätega, kestad ja luud asetatakse taldriku servale
Tavaliselt pearoog, mida traditsioonilises söögikorras eelneb sageli kerge eelroog ja millele ei järgne magustoitu

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta roog kui Cacciucco alla livornese ning loetle kausis olevad peamised kala- ja mereandid, nagu kalmaar, mussellid, karbid ja krevetid
Märgi allergeenide loendisse KOORIKLOOMAD, KARPLOOMSED, KALA ja NISU (leivast)
Ütle, et hautis põhineb tomatil ja tšillil ning on valmistatud punase veini lisamisega
Märgi, kas leib serveeritakse kõrvale või kausi sisse, sest see muudab portsjoni

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Cacciucco?: Kala- ja mereandidest valmistatav hautis Toscana rannikul asuvast Livornost. Aluseks on tomat, küüslauk ja tšilli ning seda serveeritakse röstitud leivaga.
Kust Cacciucco pärit on?: Cacciucco – päritoluriik: Itaalia.
Millest Cacciucco koosneb?: Tomat, sibul, küüslauk, punane vein, rannakarp, kalmaar, krevett, leib.
Milliseid allergeene sisaldab Cacciucco?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid. Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid. Sisaldab molluskeid ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Cacciucco nimi?: Cacciucco alla livornese, Livorno kalahautis, Cacciucco di Livorno.
Kuidas hääldatakse Cacciucco?: Cacciucco (itaalia) hääldatakse /kattʃuˈkko/.