Var kommer Pescado a la veracruzana ifrån?

Pescado a la veracruzana — ursprungsland: Mexiko.

Vad är Pescado a la veracruzana gjort av?

Tomat, lök, svart oliv, kapris, vitlök, Chilifrukt, olivolja.

Pescado a la veracruzana

Hel fisk bakad eller kokt i en sås av tomat, lök, oliver, kapris och chili, från hamnstaden Veracruz vid Mexikanska golfens kust i Mexiko.

Också känt som: Fisk veracruzansk stil · Huachinango a la veracruzana · Röd snapper veracruzansk stil

Allergener och deklarationer

Innehåller

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Pescado a la veracruzana är en mexikansk fiskrätt där en hel eller fileterad fisk tillagas i en tomatbaserad sås smaksatt med oliver, kapris och chili.

Vad det egentligen är

Rätten bygger på en sås av tomat, vit lök, vitlök, gröna oliver, kapris och jalapeño eller annan chili som kokas i olivolja. Fisken, klassiskt en hel röd snapper (huachinango), läggs i såsen och tillagas tills den är ogenomskinlig och fast, antingen ugnsbakad eller kokt på spisen. Lagerblad, timjan eller oregano och skivad potatis eller andra grönsaker tillsätts ofta i stekpannan.

Såsen bär rättens karaktär. Dess ingredienser med medelhavsursprung, oliver, kapris och olivolja, speglar spanskt inflytande i hamnen i Veracruz, medan tomaten, chilin och fisken är lokala. Den skiljer sig från en vanlig grillad eller stekt fisk med salsa, eftersom fisken tillagas i själva såsen och såsen serveras tillsammans med den, inte hälls över efteråt.

Hur det serveras

Serveras hel på fat eller som enskilda filéer, med tomat- och olivsåsen skedad över fisken.
Äts med varma majstortillas eller vitt ris för att suga upp såsen.
Serveras ofta med stekt kochbanan, kokt potatis eller en enkel grön sallad.
Traditionellt en familje- eller festrätt, serverad vid lunch eller vid högtider.

Så skriver du det på menyn

Ange fisken och såsen, till exempel Filé av röd snapper a la veracruzana, i tomat-, oliv- och kaprissås.
Lista huvudingredienserna: tomat, lök, gröna oliver, kapris, chili, olivolja.
Markera FISK som allergen och notera att rätten tillagas i olivolja.
Ange varianten på menyn om den serveras hel, som filé eller med ris.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Pescado a la veracruzana?: Hel fisk bakad eller kokt i en sås av tomat, lök, oliver, kapris och chili, från hamnstaden Veracruz vid Mexikanska golfens kust i Mexiko.
Var kommer Pescado a la veracruzana ifrån?: Pescado a la veracruzana — ursprungsland: Mexiko.
Vad är Pescado a la veracruzana gjort av?: Tomat, lök, svart oliv, kapris, vitlök, Chilifrukt, olivolja.
Vilka allergener innehåller Pescado a la veracruzana?: Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Pescado a la veracruzana också?: Fisk veracruzansk stil, Huachinango a la veracruzana, Röd snapper veracruzansk stil.