Kelupis

Šta je zapravo

Brunejski kolač od lepljivog pirinča zavijen u listove i kuvan dok ne postane zbijen i aromatičan.

Lepljivi pirinač se meša sa kokosovim mlekom, zavija u listove i kuva na pari ili u vodi dok ne postane kompaktan.

Kelupis je brunejski kolač od lepljivog pirinča u kojem se pirinač zavija u listove i kuva dok ne postane zbijen. Kokosovo mleko i so obogaćuju neke verzije; omot od lista pomaže da paket ostane zatvoren i tokom kuvanja na pari daje aromu. Izbor lista, veličina i stepen zatezanja omota se razlikuju, ali osnovna namirnica je kolač od pirinča, a ne nadjevena knedla.

Kako se služi

• Odmotan se jede kao grickalica ili uz slana jela.
• Recepti se razlikuju; opišite verziju koja se zaista priprema.

Poslužite paket toplim ili na sobnoj temperaturi, odmotan ili otvoren za stolom. Može se jesti kao grickalica ili uz slana jela. Lepljiva zrna drže se zajedno u kompaktnoj porciji, pa je kolač praktičan za nošenje i lako se deli. Ako kuhinja uz njega služi poseban sos ili proteinsku namirnicu, navedite te priloge, umesto da sugerišete da se nalaze unutar lisnatog paketa.

Kako ga navesti na jelovniku

• Pre davanja tvrdnji o ishrani potvrdite sastojke i alergene specifične za recept.
• Nutritivne vrednosti su približne procene po 100 g, a ne laboratorijska analiza.

Navedite lepljivi pirinač i obelodanite kokosovo mleko ako se koristi. Objasnite da je list omot, a ne jestivo punjenje, i navedite sve sos ili slani prilog zasebno. Ne pretpostavljajte da svi recepti za kelupis sadrže isti list ili isti udeo kokosovog mleka.