Odakle potječe Galbi?

Galbi — zemlja porekla: Јужна Кореја.

Od čega se sastoji Galbi?

Govedina, soja sos, kruška, beli luk, šećer, susamovo ulje, crni biber.

Koje alergene sadrži Galbi?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži soju i proizvode od soje. Sadrži seme susama i proizvode od susama.

Galbi

Korejska goveđa rebarca, obično marinirana u sosu od soje, kruški, belom luku i šećeru, zatim pečena na žaru ili gasnom roštilju i sečena preko kosti.

Takođe poznato kao: Kalbi · korejska goveđa rebarca · Galbi-jjim

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Soja

Sadrži soju i proizvode od soje

Susam

Sadrži seme susama i proizvode od susama

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Galbi je korejsko jelo od marinirane goveđe rebarce, pečene na direktnoj vatri i služene uz pirinač i priloge. Reč znači «rebro» na korejskom.

Šta je zapravo

Galbi se obično pravi od goveđe rebarce (LA-rez, tanko sečen preko kostiju, ili deblji engleski rez). Meso se marinira nekoliko sati u mešavini sosa od soje, izrendane kruške, belog luka, šećera, sezamovog ulja i crnog bibera. Kruška i crni luk se često ribaju u marinadu da bi meso omekšalo. Rebarca se zatim peče na roštilju, tradicionalno na žaru, dok ivice ne karamelizuju, a šećer iz marinade blago ne zagori.

Galbi nije isto što i galbi-jjim, pirjano jelo u kome se rebarca krčka u slatkom sosu od soje sa povrćem i ponekad staklenim rezancima, i koje se kuva u tečnosti, a ne peče na roštilju. Svinjska rebarca marinirana na sličan način prodaje se kao dwaeji galbi, što je zasebno jelo sa sopstvenim nazivom.

Kako se služi

Peče se za stolom na stonom roštilju, zatim se seče na zalogaje makazama.
Jede se umotano u listove zelene salate sa pirinčem, ssamjang sosom i kriškama belog luka.
Služi se uz obični kuvani pirinač i niz bančan (priloga), kao što je kimči.
Često se jede u restoranima specijalizovanim za korejski roštilj, gde meso peku sami gosti ili osoblje.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite rez i marinadu, na primer: «Goveđa rebarca, marinada od soje i kruške, pečena na žaru».
Na jelovniku navedite soju, pšenicu i sezam, pošto marinada sadrži sos od soje i sezamovo ulje.
Naznačite da li je rebarca tanko sečena LA-rez varijanta ili deblji engleski rez, jer se porcija i vreme pečenja razlikuju.
Ne mešajte sa galbi-jjim (pirjano) ili dwaeji galbi (svinjsko) i označite ih zasebno.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Galbi?: Korejska goveđa rebarca, obično marinirana u sosu od soje, kruški, belom luku i šećeru, zatim pečena na žaru ili gasnom roštilju i sečena preko kosti.
Odakle potječe Galbi?: Galbi — zemlja porekla: Јужна Кореја.
Od čega se sastoji Galbi?: Govedina, soja sos, kruška, beli luk, šećer, susamovo ulje, crni biber.
Koje alergene sadrži Galbi?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži soju i proizvode od soje. Sadrži seme susama i proizvode od susama.
Kako se još naziva Galbi?: Kalbi, korejska goveđa rebarca, Galbi-jjim.