Hvor kommer Galbi fra?

Galbi — oprindelsesland: Sydkorea.

Hvad er Galbi lavet af?

Oksekød, sojasauce, pære, hvidløg, sukker, sesamolie, sort peber.

Hvilke allergener indeholder Galbi?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder soja og produkter deraf. Indeholder sesamfrø og produkter deraf.

Galbi

Koreanske oksekorte ribben, typisk marineret i sojasovs, pære, hvidløg og sukker, derefter grillet over trækul eller på gasgrill og skåret på tværs af benet.

Også kendt som: Kalbi · Koreanske korte ribben · Galbi-jjim

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Soja

Indeholder soja og produkter deraf

Sesamfrø

Indeholder sesamfrø og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Galbi er en koreansk ret med marinerede oksekorte ribben, grillet direkte over varme og spist med ris og tilbehør. Ordet betyder “ribben” på koreansk.

Hvad det egentlig er

Galbi laves typisk af oksekorte ribben (LA-skåret, skåret tyndt på tværs af benene, eller den tykkere English-skårne stil). Kødet marineres i flere timer i en blanding af sojasovs, revet pære, hvidløg, sukker, sesamolie og sort peber. Pære og løg revet ned i marinaden bruges ofte til at mørne kødet. Ribbenene grilles derefter, traditionelt over trækul, indtil kanterne karamelliserer, og sukkerarterne i marinaden brænder let på.

Galbi er ikke det samme som galbi-jjim, en braiseret ret, hvor ribbenene simrer i en sød sojasovs med grøntsager og nogle gange glasnudler, og som tilberedes i væske i stedet for at grilles. Svinekorte ribben marineret på lignende måde sælges som dwaeji galbi, som er en separat ret med sit eget navn.

Sådan serveres det

Grillet ved bordet på en bordgrill og derefter skåret i mundrette stykker med saks.
Spist indpakket i salatblade med ris, ssamjang og hvidløgsskiver.
Serveret med almindelig dampet ris og en række banchan (tilbehør) som kimchi.
Spises ofte på restauranter, der specialiserer sig i koreansk barbecue, hvor kødet grilles af gæsten selv eller af personalet.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv skæret og marinaden, for eksempel: “Oksekorte ribben, marinade med soja og pære, grillet”.
Angiv soja, hvede og sesam på menuen, da marinaden indeholder sojasovs og sesamolie.
Oplys om ribbenene er den tynde LA-skårne stil eller den tykkere English-skæring, da portionen og tilberedningstiden er forskellig.
Må ikke forveksles med galbi-jjim (braiseret) eller dwaeji galbi (svin), og mærk dem separat.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Galbi?: Koreanske oksekorte ribben, typisk marineret i sojasovs, pære, hvidløg og sukker, derefter grillet over trækul eller på gasgrill og skåret på tværs af benet.
Hvor kommer Galbi fra?: Galbi — oprindelsesland: Sydkorea.
Hvad er Galbi lavet af?: Oksekød, sojasauce, pære, hvidløg, sukker, sesamolie, sort peber.
Hvilke allergener indeholder Galbi?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder soja og produkter deraf. Indeholder sesamfrø og produkter deraf.
Hvad kaldes Galbi også?: Kalbi, Koreanske korte ribben, Galbi-jjim.