Od kod izvira jed Galbi?

Galbi – država izvora: Južna Koreja.

Iz česa je pripravljena jed Galbi?

Govedina, sojina omaka, hruška, česen, sladkor, sezamovo olje, črni poper.

Katere alergene vsebuje jed Galbi?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje. Vsebuje sezamovo seme in proizvode iz njega.

Galbi

Korejska goveja rebra, običajno mariniran v sojini omaki, hruški, česnu in sladkorju, nato pečena na oglju ali plinskem žaru in narezana čez kost.

Znano tudi kot: Kalbi · Korejska goveja rebra · Galbi-jjim

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Soja

Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje

Sezamovo seme

Vsebuje sezamovo seme in proizvode iz njega

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Galbi je korejska jed iz mariniranih govejih rebrc, pečenih na neposredni vročini in postreženih z rižem in prilogami. Beseda v korejščini pomeni «rebro».

Kaj pravzaprav je

Galbi je običajno narejen iz govejih rebrc (rezanih po slogu LA, tanko čez kosti, ali debelejših angleškega reza). Meso se nekaj ur marinira v mešanici sojine omake, naribane hruške, česna, sladkorja, sezamovega olja in črnega popra. V marinado se pogosto naribata hruška in čebula, da meso postane mehkejše. Rebra se nato pečejo na žaru, tradicionalno na oglju, dokler robovi ne karamelizirajo in sladkorji iz marinade rahlo ne zoglenijo.

Galbi ni isto kot galbi-jjim, dušena jed, pri kateri se rebra kuhajo v sladki sojini omaki z zelenjavo in včasih s steklenimi rezanci. Kuha se v tekočini, ne peče na žaru. Svinjska rebra, marinirana na podoben način, se prodajajo kot dwaeji galbi, to je ločena jed s svojim imenom.

Kako se postreže

Peče se na mizni žari kar pri mizi, nato se z škarjami nareže na kose, primerne za en grižljaj.
Jé se zavita v listih solate skupaj z rižem, ssamjangom in rezinami česna.
Postreže se s kuhanim belim rižem in vrsto banchanov (prilog), na primer kimchijem.
Pogosto se je v restavracijah, ki se specializirajo za korejski žar, kjer meso pečejo gostje sami ali osebje.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite rez in marinado, na primer: «Goveja rebra, marinada s sojo in hruško, pečena na žaru».
Na jedilniku navedite soja, pšenica in sezam, ker marinada vsebuje sojino omako in sezamovo olje.
Povejte, ali so rebra tanka po slogu LA ali debelejši angleški rez, saj se porcija in čas peke razlikujeta.
Ne zamenjujte z galbi-jjim (dušeno) ali dwaeji galbi (svinjina) in ju označite ločeno.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Galbi?: Korejska goveja rebra, običajno mariniran v sojini omaki, hruški, česnu in sladkorju, nato pečena na oglju ali plinskem žaru in narezana čez kost.
Od kod izvira jed Galbi?: Galbi – država izvora: Južna Koreja.
Iz česa je pripravljena jed Galbi?: Govedina, sojina omaka, hruška, česen, sladkor, sezamovo olje, črni poper.
Katere alergene vsebuje jed Galbi?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje. Vsebuje sezamovo seme in proizvode iz njega.
Kako se še imenuje jed Galbi?: Kalbi, Korejska goveja rebra, Galbi-jjim.