Iš kur kilęs Galbi?

Galbi — kilmės šalis: Pietų Korėja.

Iš ko gaminamas Galbi?

Jautiena, sojų padažas, kriaušė, česnakas, cukrus, sezamų aliejus, juodieji pipirai.

Kokių alergenų yra Galbi?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų. Sudėtyje yra sezamo sėklų ir jų produktų.

Galbi

Korėjietiški jautienos šonkauliai, dažniausiai marinuoti sojos padaže, kriaušėje, česnake ir cukruje, tada kepti ant anglių ar dujinės grotelių ir supjaustyti skersai kaulų.

Taip pat žinomas kaip: Kalbi · Korėjietiški šonkauliai · Galbi-jjim

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Sojų pupelės

Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų

Sezamo sėklos

Sudėtyje yra sezamo sėklų ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Galbi – tai korėjiečių patiekalas iš marinuotų jautienos šonkaulių, kepamas ant tiesioginės ugnies ir valgomas su ryžiais bei garnyrais. Žodis korėjiečių kalba reiškia „šonkaulis“.

Kas tai iš tikrųjų

Galbi dažniausiai gaminamas iš jautienos šonkaulių (LA pjūvio, supjaustytų plonais gabalėliais skersai kaulų, arba storesnio, angliško pjūvio). Mėsa kelias valandas marinuojama mišinyje iš sojos padažo, tarkuotos kriaušės, česnako, cukraus, sezamų aliejaus ir juodųjų pipirų. Į marinatą dažnai įtarkuojama kriaušės ir svogūno, kad mėsa taptų minkštesnė. Šonkauliai tada kepami ant grotelių, tradiciškai ant anglių, kol kraštai apskrunda, o marinato cukrus šiek tiek apdega.

Galbi nėra tas pats, kas galbi-jjim – troškintas patiekalas, kuriame šonkauliai virinami saldžiame sojos padaže su daržovėmis ir kartais stiklinių makaronų, ir gaminamas skystyje, o ne kepamas. Panašiai marinuoti kiaulienos šonkauliai parduodami kaip dwaeji galbi – tai atskiras patiekalas su savo pavadinimu.

Kaip jis patiekiamas

Kepamas prie stalo ant stalinio grilio, o tada supjaustomas kąsnio dydžio gabalėliais žirklėmis.
Valgomas suvyniojus į salotų lapus su ryžiais, ssamjang padažu ir česnako griežinėliais.
Patiekiamas su paprastais garuose virtais ryžiais ir įvairiais banchan (garnyrais), pavyzdžiui, kimchi.
Dažnai valgomas restoranuose, specializuojančiuose korėjietiško barbekiu, kur mėsą kepa pats svečias arba personalas.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pjūvį ir marinatą, pavyzdžiui: „Jautienos šonkauliai, marinuoti sojos ir kriaušių padaže, kepti“.
Meniu nurodykite sojas, kviečius ir sezamus, nes marinate yra sojos padažo ir sezamų aliejaus.
Nurodykite, ar šonkauliai yra plono LA pjūvio, ar storesnio angliško pjūvio, nes porcija ir kepimo laikas skiriasi.
Nesupainiokite su galbi-jjim (troškintu) ar dwaeji galbi (kiaulienos) ir įrašykite juos atskirai.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Galbi?: Korėjietiški jautienos šonkauliai, dažniausiai marinuoti sojos padaže, kriaušėje, česnake ir cukruje, tada kepti ant anglių ar dujinės grotelių ir supjaustyti skersai kaulų.
Iš kur kilęs Galbi?: Galbi — kilmės šalis: Pietų Korėja.
Iš ko gaminamas Galbi?: Jautiena, sojų padažas, kriaušė, česnakas, cukrus, sezamų aliejus, juodieji pipirai.
Kokių alergenų yra Galbi?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų. Sudėtyje yra sezamo sėklų ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Galbi?: Kalbi, Korėjietiški šonkauliai, Galbi-jjim.