Odakle potječe Galbi?

Galbi — zemlja podrijetla: Južna Koreja.

Od čega se sastoji Galbi?

Govedina, sojin umak, kruška, češnjak, šećer, sezamovo ulje, crni papar.

Koje alergene sadrži Galbi?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje. Sadrži sjeme sezama i proizvode od sezama.

Galbi

Korejska goveđa rebarca, obično marinirana u sojinom umaku, kruški, češnjaku i šećeru, zatim pečena na žaru ili plinskom roštilju i narezana uz kost.

Također poznato kao: Kalbi · korejska goveđa rebarca · Galbi-jjim

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Sjeme sezama

Sadrži sjeme sezama i proizvode od sezama

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Galbi je korejsko jelo od marinirane goveđe rebarce pečene na izravnoj vatri, koje se jede uz rižu i priloge. Riječ na korejskom znači «rebro».

Što je to zapravo

Galbi se obično priprema od goveđe rebarce (LA-rez, narezan tanko preko kostiju, ili deblji engleski rez). Meso se nekoliko sati marinira u smjesi od sojinog umaka, naribane kruške, češnjaka, šećera, sezamovog ulja i crnog bibera. Kruška i luk se često ribaju u marinadu kako bi omekšali meso. Rebra se zatim peku na roštilju, tradicionalno na drvenom ugljenu, dok rubovi ne karameliziraju, a šećeri iz marinade lagano ne zagore.

Galbi nije isto što i galbi-jjim, jelo od dinstane rebarce u slatkom sojinom umaku s povrćem i ponekad staklenim rezancima, koje se kuha u tekućini, a ne peče na roštilju. Svinjska rebra marinirana na sličan način prodaju se kao dwaeji galbi, što je zaseban naziv i zasebno jelo.

Kako se poslužuje

Peče se na stolnom roštilju za stolom, zatim se reže na zalogaje škarama.
Jede se zamotano u listove salate s rižom, ssamjangom i kriškama češnjaka.
Služi se uz običnu kuhanu rižu i niz banchana (priloga) poput kimchija.
Često se jede u restoranima specijaliziranim za korejski roštilj, gdje meso peče sam gost ili osoblje.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite rez i marinadu, npr. «Goveđa rebarca, marinada od soje i kruške, pečena na žaru».
Na jelovniku navedite soju, pšenicu i sezam, budući da marinada sadrži sojin umak i sezamovo ulje.
Navedite je li rebarca tanki LA-rez ili deblji engleski rez, jer se porcija i vrijeme pečenja razlikuju.
Ne miješajte s galbi-jjimom (dinstano jelo) ili dwaeji galbi (svinjetina) i označite ih zasebno.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Galbi?: Korejska goveđa rebarca, obično marinirana u sojinom umaku, kruški, češnjaku i šećeru, zatim pečena na žaru ili plinskom roštilju i narezana uz kost.
Odakle potječe Galbi?: Galbi — zemlja podrijetla: Južna Koreja.
Od čega se sastoji Galbi?: Govedina, sojin umak, kruška, češnjak, šećer, sezamovo ulje, crni papar.
Koje alergene sadrži Galbi?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje. Sadrži sjeme sezama i proizvode od sezama.
Kako se još naziva Galbi?: Kalbi, korejska goveđa rebarca, Galbi-jjim.