Honnan származik a(z) Galbi?

Galbi — származási ország: Dél-Korea.

Miből készül a(z) Galbi?

Marhahús, szójaszósz, körte, fokhagyma, cukor, szezámolaj, fekete bors.

Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Galbi?

Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz. Szóját és az abból készült termékeket tartalmaz. Szezámmagot és az abból készült termékeket tartalmaz.

Galbi

Koreai marhabordák, általában szójaszószban, körtében, fokhagymában és cukorban pácolva, majd faszénen vagy gázgrillen megsütve, csontra merőlegesen szeletelve.

Más néven: Kalbi · Koreai marhabordák · Galbi-jjim

Allergének és nyilatkozatok

Tartalmaz

Gabonák (glutén)

Búza

Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz

Szója

Szóját és az abból készült termékeket tartalmaz

Szezámmag

Szezámmagot és az abból készült termékeket tartalmaz

Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.

Részletesen

Galbi egy koreai étel pácolt marhabordákból, amelyet közvetlen hőn grillezve, rizzsel és köretekkel fogyasztanak. A szó koreaiul „bordát“ jelent.

Mi is ez valójában

A galbi általában marhabordából készül (LA-vágás, vékonyan, a csontokra merőlegesen szeletelve, vagy a vastagabb English-vágású változat). A húst több órán át pácolják szójaszósz, reszelt körte, fokhagyma, cukor, szezámolaj és fekete bors keverékében. A körtét és a hagymát gyakran a pácba reszelik, hogy megpuhítsák a húst. A bordákat ezután grillen sütik, hagyományosan faszénen, amíg a szélük karamellizálódik, a pácban lévő cukor pedig enyhén megpirul.

A galbi nem azonos a galbi-jjimmel, amely egy párolt étel: a bordákat édes szójaszószban, zöldségekkel, néha cellofánmetélttel főzik folyadékban, nem grillezik. A hasonló módon pácolt sertésbordát dwaeji galbiként árulják, ez saját nevű, külön étel.

Hogyan tálalják

Az asztalnál, asztali grillen sütve, majd ollóval falatnyi darabokra vágva.
Salátalevélbe csavarva, rizzsel, ssamjanggal és fokhagymaszeletekkel fogyasztva.
Sima párolt rizzsel és banchanokkal (köretekkel), például kimcsivel tálalva.
Gyakran koreai grillezésre specializálódott éttermekben fogyasztják, ahol a húst a vendég vagy a személyzet sütik meg.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a vágást és a pácot, például: „Marhaborda, szója-körte pác, grillezve“.
Tüntesd fel az étlapon a szóját, a búzát és a szezámot, mivel a pác szójaszószt és szezámolajat tartalmaz.
Jelöld, hogy a borda vékony LA-vágású vagy vastagabb English-vágású, mert az adag és a sütési idő eltér.
Ne keverd össze a galbi-jjimmel (párolt) vagy a dwaeji galbival (sertés), és ezeket külön jelöld.

Tipikus hozzávalók

Tegye a menüjére a Menuellával

Gyakran ismételt kérdések

Mi a(z) Galbi?: Koreai marhabordák, általában szójaszószban, körtében, fokhagymában és cukorban pácolva, majd faszénen vagy gázgrillen megsütve, csontra merőlegesen szeletelve.
Honnan származik a(z) Galbi?: Galbi — származási ország: Dél-Korea.
Miből készül a(z) Galbi?: Marhahús, szójaszósz, körte, fokhagyma, cukor, szezámolaj, fekete bors.
Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Galbi?: Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz. Szóját és az abból készült termékeket tartalmaz. Szezámmagot és az abból készült termékeket tartalmaz.
Milyen más néven ismert a(z) Galbi?: Kalbi, Koreai marhabordák, Galbi-jjim.