No kurienes cēlies Galbi?

Galbi — izcelsmes valsts: Dienvidkoreja.

No kā gatavots Galbi?

Liellopa gaļa, sojas mērce, bumbieris, ķiploks, cukurs, sezama eļļa, melnie pipari.

Kādus alergēnus satur Galbi?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus. Satur sezama sēklas un to izstrādājumus.

Galbi

Korejiešu liellopu īsie ribiņi, parasti marinēti sojas mērcē, bumbierī, ķiplokos un cukurā, pēc tam cepti uz ogļu vai gāzes grila un griezti pāri kaulam.

Pazīstams arī kā: Kalbi · Korejas īsie ribiņi · Galbi-jjim

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Soja

Satur sojas pupas un to izstrādājumus

Sezama sēklas

Satur sezama sēklas un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Galbi ir korejiešu ēdiens no marinētiem liellopu īsajiem ribiņiem, kas cepti uz tiešas uguns un ēsti kopā ar rīsiem un piedevām. Vārds korejiešu valodā nozīmē “ribas”.

Kas tas patiesībā ir

Galbi parasti gatavo no liellopu īsajiem ribiņiem (LA griezums, plāni pāri kauliem, vai biezākais angļu griezums). Gaļu vairākas stundas marinē mērcē, kas sastāv no sojas mērces, rīvēta bumbiera, ķiploka, cukura, sezama eļļas un melnajiem pipariem. Marinādē bieži rīvē arī bumbieri un sīpolu, lai gaļa kļūtu mīkstāka. Ribiņus pēc tam cep uz grila, tradicionāli uz ogļu uguns, līdz malas karamelizējas un marinādes cukuri nedaudz apdegas.

Galbi nav tas pats, kas galbi-jjim, sautēts ēdiens, kurā ribiņus vāra saldā sojas mērcē kopā ar dārzeņiem un dažreiz stikla nūdelēm. Galbi-jjim gatavo šķidrumā, nevis cep uz grila. Cūkgaļas ribiņus, kas marinēti līdzīgi, tirgo kā dwaeji galbi. Tas ir atsevišķs ēdiens ar savu nosaukumu.

Kā to pasniedz

Pasniegts galdā uz galda grila, pēc tam sagriezts kumosos ar šķērēm.
Ēd ietītu salātu lapās kopā ar rīsiem, ssamjang mērci un ķiploka šķēlītēm.
Pasniedz ar vienkāršiem tvaicētiem rīsiem un dažādiem banchan (piedevām), piemēram, kimči.
Bieži ēd restorānos, kas specializējas korejiešu grilēšanā, kur gaļu cep pats ēdājs vai personāls.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc griezumu un marinādi, piemēram: “Liellopu īsais ribiņš, sojas un bumbiera marinādē, grilēts”.
Ēdienkartē norādi sojas, kviešu un sezama alergēnus, jo marinādē ir sojas mērce un sezama eļļa.
Norādi, vai ribiņi ir plānie LA griezumā vai biezākie angļu griezumā, jo porcija un gatavošanas laiks atšķiras.
Nesajauc ar galbi-jjim (sautēts) vai dwaeji galbi (cūkgaļa), un marķē tos atsevišķi.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Galbi?: Korejiešu liellopu īsie ribiņi, parasti marinēti sojas mērcē, bumbierī, ķiplokos un cukurā, pēc tam cepti uz ogļu vai gāzes grila un griezti pāri kaulam.
No kurienes cēlies Galbi?: Galbi — izcelsmes valsts: Dienvidkoreja.
No kā gatavots Galbi?: Liellopa gaļa, sojas mērce, bumbieris, ķiploks, cukurs, sezama eļļa, melnie pipari.
Kādus alergēnus satur Galbi?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus. Satur sezama sēklas un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Galbi?: Kalbi, Korejas īsie ribiņi, Galbi-jjim.