Liangpi

Liangpi janë petë të gjera, të ftohta dhe elastike, të bëra nga niseshteja e grurit. Specialiteti lidhet me provincën Shaanxi dhe qytetin Xi’an në Kinën veriperëndimore.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i grurit lahet që të ndahet niseshteja nga gluteni; niseshteja lihet të kullojë, zihet në shtresa të holla dhe pritet në shirita të gjerë. Petët përzihen të ftohta me vaj djegës, uthull, hudhër, salcë soje dhe perime të freskëta, shpesh kastravec e filiza fasulesh. Tekstura e tyre është e butë dhe pak elastike, ndërsa salca sjell të thartën, të kripurën dhe pikanten.

Liangpi shërbehet i ftohtë. Nuk është supë me petë të ngrohta; freskia dhe kontrasti i salcës pikante janë pjesë e identitetit të pjatës.

Si shërbehet

• Në tas, i ftohtë ose në temperaturë ambienti, me salcë të përzier mirë.
• Me shirita kastraveci dhe filiza fasulesh për freski e krokantësi.
• Si vakt i lehtë ose ushqim rruge, veçanërisht në mot të ngrohtë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin/glutenin dhe sojën nëse salca e sojës përdoret.
• Tregoni nivelin e djegësisë dhe përbërjen e salcës.
• Sqaroni se pjata shërbehet e ftohtë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.