Shakam Datshi

Shakam datshi është mish i thatë i zier në një salcë me spec dhe djathë, një pjatë klasike e Bhutanit. Bhutani është një mbretëri himalajane ku gatitësit shpesh kombinojnë specat dhe djathin në të njëjtën tenxhere. Shakam datshi është e lidhur ngushtë me ema datshi, gjellën me spec dhe djathë që shumë bhutanezë e konsiderojnë pjatën kombëtare, me dallimin se i shtohet mish i thatë.

Çfarë është në të vërtetë

Shakami është mish viçi i prerë në shirita dhe i thatur në ajër derisa bëhet i fortë dhe i lehtë. Para gatimit, shiritat zhyten ose zihen derisa të zbuten përsëri, pastaj gatuhen me qepë dhe hudhër në një salcë të ndërtuar mbi specat dhe djathin, i cili shkrihet në një lëng të trashë dhe të pasur. Kripa e jep shijen tenxhere. Mishi ruan një strukturë të përtypshme dhe merr aromën e salcës. Gatitësit ndryshojnë sasinë e djathit, nxehtësinë e specave dhe kohën e gatimit, kështu që dy tasa mund të kenë shije shumë të ndryshme.

Shakam datshi bëhet me mish të thatë, jo të freskët. Tekstura e tij është më e fortë dhe më e përtypshme sesa një gjellë e zakonshme me mish të freskët viçi, dhe mysafirët që e presin atë do ta gjejnë si një pjatë tjetër.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një tas të thellë, me oriz në anë, zakonisht oriz të thjeshtë ose oriz të kuq.
• Ndahet në tavolinë së bashku me pjata të tjera, si pjesë e një vakti dhe jo si një pjatë e vetme e servirur individualisht.
• Pikante, sepse specat janë pjesë qendrore e pjatës dhe mysafirët e presin nxehtësinë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mishin si mish të thatë viçi dhe thoni se zihet me spec dhe djathë.
• Shënoni qumështin, sepse salca me djathë përmban produkte qumështore.
• Tregoni nivelin e nxehtësisë, pasi specat e përcaktojnë pjatën. Ofroni një version më pak pikant vetëm nëse kuzhina mund ta përgatisë atë në mënyrë të qëndrueshme.
• Listoni qepën, hudhrën dhe kripën si erëzat standarde, dhe thoni nëse orizi përfshihet në çmim.
• Shpjegoni se mishi është i thatë dhe i përtypshëm, që mysafirët të mos habiten kur e provojnë.