Fritura me kungull

Frituret me kungull janë kungull i erëzuar i përzier në masë dhe i skuqur në vaj të thellë në copa të vogla të arta, një ushqim i zakonshëm në Karaibe.

Frituret e bëra nga kungulli janë një ushqim i njohur në gjithë Karaibet, dhe janë të zakonshme edhe në Saint Kitts dhe Nevis. Recetat ndryshojnë në sasinë e erëzave të shtuara në masë dhe në shijen e ëmbël të fritureve, kështu që versioni i një gatuesi mund të jetë më i lehtë ose më i pasur se ai i tjetrit.

Çfarë është në të vërtetë

Kungulli erëzohet me arrëmyshk dhe përzihet në një masë me miell, sheqer, vezë dhe pluhur për furrë. Masa është aq e trashë sa të bjerë nga lugë. Pluhuri për furrë e bën masën të fryjë dhe të fryjë në yndyrën e nxehtë, kështu që brenda çdo fritureje mbetet e lehtë, ndërsa jashtë skuqet. Lugët e masës skuqen në vaj të thellë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe qendra të pjekët plotësisht. Kungulli i jep teksturë të butë, të lagësht dhe një ëmbëlsi të lehtë, që kontrastohet me kores së kulluar.

Meqenëse proporcionet e erëzave, sheqerit dhe masës ndryshojnë nga gatuesi te gatuesi, frituret mund të variojnë nga të thjeshta, me pak erëza, deri te më të ëmbla dhe me shije më të fuqishme.

Si shërbehet

• Të nxehta nga tigani, ndërsa jashtë është akoma e kulluar.
• Në copa të vogla që merren me dorë dhe hahen.
• Vetëm si ushqim i lehtë, jo si pjesë e një pjate kryesore.
• Më mirë të hahen shpejt pas skuqjes, sepse kora zbutet ndërsa ftohet.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësin kryesor, kungullin, dhe thoni se frituret janë skuqur në vaj të thellë.
• Shënoni grurin, nga mielli, dhe vezët, nga masa.
• Listoni recetën standarde: kungull, miell, sheqer, pluhur për furrë, arrëmyshk dhe vezë.
• Specifikoni porcionin sipas numrit të copave dhe thoni nëse shoqërohen me salcë për t'u zhytur.
• Thoni cili vaj skuqjeje përdoret, nëse klienti pyet, sepse disa yndyrna janë me origjinë shtazore.