Bake i skuqur

Bake i skuqur është një brumë i butë prej mielli, i skuqur në vaj të nxehtë derisa fryhet në një rreth me ngjyrë ari. Është një ushqim mëngjesi dhe meze nga Shën Lucia. Kërkon vetëm miell, pluhur për pjekje, kripë dhe ujë, prandaj përgatitet shpejt nga pak produkte bazë të shtëpisë.

Çfarë është në të vërtetë

Mielli, pluhuri për pjekje, kripa dhe uji përzihen në një brumë të butë dhe ngjishen shkurtimisht. Brumi formohet në rrathë dhe hidhet në vaj të nxehtë, ku fryhet dhe merr ngjyrë ari nga të dyja anët ndërsa piqet brenda. Pluhuri për pjekje siguron ngritjen, kështu që brumi fryhet në tigan pa pritur të fermentojë. Rezultati është një bukë e thjeshtë e skuqur, e lehtë dhe e butë brenda.

Brumi nuk është i ëmbël dhe nuk ka mbushje, prandaj shija është e butë dhe pak e kripur. Vaji i skuqjes jep pjesën më të madhe të yndyrshmërisë dhe shijes.

Si shërbehet

• Të nxehtë nga tigani, ndërsa jashtë është ende kraps.
• Të plotë ose të çarë me dorë, duke u ngrënë me duart.
• Në mëngjes ose si meze, më vete ose me një mbushje sipas zgjedhjes së gatuesit. Çdo mbushje sjell alergjenët e veta.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni si bake i skuqur dhe thoni që është bërë nga miell gruri.
• Shënoni grurin si alergjen. Brumi vetë nuk ka alergjen tjetër të madh, por çdo mbushje me djathë, vezë ose mish duhet të listohet veçmas.
• Emërtoni vajin e skuqjes. Nëse skuqet në të njëjtin vaj me peshk ose produkte të mbuluara me thërrime, thuajeni këtë, sepse tiganët e përbashkët bartin alergjenë.
• Thoni nëse shitet i thjeshtë ose i mbushur, dhe vendosni çmim për çdo mbushje si artikull të veçantë.