Bunny chow

Kaj pravzaprav je

Bunny chow je ulična jed iz Durbana, ki jo sestavlja curry, postrežen v izdolbenem hlebu ali četrtini hleba kruha. Izdolbeni kruh služi kot posoda za curry, odstranjena sredina pa se uporablja za vpijanje omake. Njegov izvor je povezan z indijskimi južnoafriškimi skupnostmi v Durbanu; podrobne zgodbe o izvoru se pogosto ponavljajo, vendar niso trdno potrjene.

Hleb se prereže in odstrani se mehka sredina, nato se napolni s pripravljenim currijem. Uporabiti je mogoče jagnjetino, piščanca, fižol ali zelenjavo, curry pa je lahko blag ali pekoč. Kruh vpije omako, zaradi česar je obrok sicer prenosljiv, a precej nerodno jesti. Jed ostaja tesno povezana z Durbanom; nobena mesna ali začimbna mešanica ni univerzalna. Pogosta je četrtina hleba, vendar se pojavljajo tudi pol hleba in druge velikosti.

Kako se postreže

Običajno se je z rokami, pri čemer se s kosi odstranjene sredine zajema curry, preden se poje še lupina kruha. Ob strani je lahko ponujena preprosta solata ali sambal. Curry je v središču, zato je treba navesti vrsto beljakovin in stopnjo pekočine, namesto da ju skrivamo za imenom jedi.

• Postrežite sveže pripravljeno, pri temperaturi in teksturi, ki ustrezata jedi.
• Priloge se lahko razlikujejo; če niso sestavni del recepta, jih navedite ločeno.
• Velikost porcije in predstavitev sta odvisni od okolja, od domačega obroka do krožnika v restavraciji.

Kako ga zapisati na jedilnik

Pšenični kruh je sestavni del jedi; navedite beljakovine, mlečne izdelke, oreščke, stročnice in druge alergene v curriju. Vprašajte, ali si hleb deli toaster ali pripravljalno površino z drugim kruhom. Navedite velikost porcije in vrsto currija; status vegansko ali vegetarijansko je odvisen od dejanskega nadeva in osnove.

• Poimenujte značilne sestavine in način priprave, namesto da se zanašate samo na neznano ime jedi.
• Regionalne jedi ne opisujte kot izključno značilne za eno državo, kjer je dokumentirana širša skupna kulinarična tradicija.
• Pred dajanjem zagotovil glede prehrane vprašajte kuhinjo o trenutnem receptu, osnovi, prilogah in skupni opremi.