Mici

Kaj pravzaprav je

Mici, imenovani tudi mititei, so kratki zvitki začinjenega mletega mesa brez ovitka, pečeni na neposrednem žaru. Njihovo ime pomeni «majhni», povezani pa so predvsem z romunsko žar kulturo in kulturo ulične hrane. Pogoste različice uporabljajo govedino, svinjino ali jagnjetino z česnom in začimbami. Recepti se razlikujejo, zato bi moral jedilnik navesti, katero meso kuhinja dejansko uporablja.

Zmes se oblikuje v kompaktne valjčke in peče, dokler zunaj ne porjavi, znotraj pa ni popolnoma pečena. Pogosti začimbi sta česen in črni poper. Nekateri recepti vključujejo jedilno sodo in juho ali vodo, da je zmes bolj elastična. Ti podrobnosti sta odvisni od recepta in nista zahteva za vse mici. Kljub obliki, podobni klobasi, zvitki niso nadevani v ovitke, kar je pomembno razlikovalno merilo za bralce, ki jih primerjajo s klasičnimi klobasami.

Jed se pogosto povezuje z Bukarešto prek zgodbe, da je v krčmi 19. stoletja zmanjkalo ovitkov za klobase, zato so nadev postregli kar z žara. Gre za lokalno legendo, ne za dokazano dokumentarno dejstvo, mici pa uradno niso razglašeni za romunsko nacionalno jed. Splošno so znani kot klasičen zalogaj z žara in se pogosto ponujajo ob drugih znanih jedeh, kot sta sarmale in mămăligă.

Kako se postreže

• Postrežejo se vroči z žara, običajno z gorčico in kruhom. Priloge niso del samega mesnega zvitka.
• Na zunanjih zabavah se zvitki pečejo v serijah in pojedo kmalu po peki.
• Nekateri jedilniki jih ponujajo s pomfrijem, kislimi kumaricami ali polento, vendar gre za izbiro restavracije, ne za njihove obvezne sestavine.
• Mešanica mesa se razlikuje. Porcijo samo iz govedine ali mešanega mesa je treba natančno označiti.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Uporabite «mici» ali «mititei» in ju opišite kot romunske brezkožne žarjene mesne zvitke.
• Navedite vrste mesa v seriji in razkrijte vsa veziva, ki vsebujejo pšenico, če se uporabljajo.
• Gorčico in kruh navedite kot priloge z njunimi alergeni, ne pa tako, da bi nakazovali, da sta del mici.
• Izogibajte se predstavitvi zgodbe o izvoru v Bukarešti kot potrjene zgodovine.

Podatki o hranilni vrednosti in alergenih so odvisni od mešanice mesa, veziva in porcije, ki jo pripravi kuhinja.