Odkiaľ pochádza jedlo Ojja?

Ojja – krajina pôvodu: Tunisko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Ojja?

Vajce, paradajka, červená paprika, harissa, klobása merguez.

Ako sa vyslovuje Ojja?

عجّة (arabčina, Tunisko) sa vyslovuje /ˈʕɔdʒdʒa/.

Ojja

عجّةVýslovnosť (IPA) /ˈʕɔdʒdʒa/

Vajcia rozklepnuté priamo do mierne vriacej paradajkovo-paprikovej omáčky s harissou a klobásou merguez, pripravené tak, aby bielky stuhli a žĺtky zostali mäkké.

Známe aj ako: Ojja merguez

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Ojja sú vajcia rozklepnuté priamo do mierne vriacej paradajkovo-paprikovej omáčky s harissou a klobásou merguez, pripravené len do stuhnutia bielkov pri mäkkých žĺtkoch. Pripomína shakshuku, no harissa a merguez jej dávajú vyššiu pálivosť a výraznejšie korenie než jej egyptskému príbuznému jedlu.

Čo to v skutočnosti je

Najprv sa opečie klobása merguez, aby pustila tuk do základu omáčky. Potom sa pridajú paradajky, paprika a štedrá lyžica harissy a všetko sa varí na hustú, pálivú zmes. Vajcia sa rozklepnú priamo do horúcej omáčky a varia v tej istej panvici. Prikryjú sa len na čas potrebný na stuhnutie bielkov. Žĺtky zostanú tekuté a po zaborení kúska chleba sa rozlejú do omáčky.

Harissy je tu viac než vo väčšine severoafrických vaječných jedál. Ojja má byť naozaj ostrá. Verzia zjemnená na miernu chuť sa približuje skôr shakshuke a vzďaľuje tomu, čo robí ojju ojjou.

Ako sa podáva

Priamo z panvice, v ktorej sa pripravovala, ešte bublajúca.
S chrumkavým chlebom na trhanie a naberanie.
Ako hlavné jedlo, zriedka rozdelené na menšie predjedlové porcie.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Označte vajcia.
Pravdivo opíšte pálivosť. Dávka harissy je vyššia, než mnohí hostia od vaječného jedla očakávajú.
Uveďte dostupnosť verzie bez merguez. Bežná je aj vegetariánska ojja len z papriky a paradajok.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Ojja?: Vajcia rozklepnuté priamo do mierne vriacej paradajkovo-paprikovej omáčky s harissou a klobásou merguez, pripravené tak, aby bielky stuhli a žĺtky zostali mäkké.
Odkiaľ pochádza jedlo Ojja?: Ojja – krajina pôvodu: Tunisko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Ojja?: Vajce, paradajka, červená paprika, harissa, klobása merguez.
Aké alergény obsahuje jedlo Ojja?: Obsahuje vajcia a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Ojja?: Ojja merguez.
Ako sa vyslovuje Ojja?: عجّة (arabčina, Tunisko) sa vyslovuje /ˈʕɔdʒdʒa/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.